文档介绍：该【食品安全知识竞赛题库多选题及答案 】是由【1781111****】上传分享，文档一共【27】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【食品安全知识竞赛题库多选题及答案 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别食品的内涵和质量特征;B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用;:..、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值;D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度;61、食品安全问题主要集中在以下几个方面A、微生物性危害B、化学性危害C、生物***D、食品掺假62、如何区别鲜牛奶与含乳饮料A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2、9%,而含乳饮料通常在1、0%以上B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识,即鲜牛奶或含乳饮料D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香63、如何避免儿童饮食中的生物性污染A、不食用不新鲜的食物B、尽量不吃剩饭剩菜,冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热;C、因微波炉加热的不均匀,慎用微波炉给儿童制作食品D、一些细菌在低温下可以繁殖,所以冰箱不是保险箱,存放食品有一定的期限,不吃过了保质期的食物;64、蔬菜、水果中含量较多的是A、水分B、维生素C、矿物质D、粗纤维65、对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是A、含量10%~20%B、生物学价值高C、含人体需要的各类必需氨基酸:..、构成模式与合***体蛋白质的模式相似66、有关微量元素碘,下列哪些说法是正确的A、碘是合成甲状腺素的主要原料B、长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿;C、含碘丰富的食物为海产品D、胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘,可导致呆小病;67、以下可引起中毒的食物是A、河豚鱼B、霉变的甘蔗C、有赤潮发生的水域的贝类D、颜色鲜艳的蘑菇68、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是A、吃新鲜蔬菜B、先洗再切C、洗后尽早烹调D、急火快炒,现炒现吃;69、多吃糖可能引起的疾病是:..、肥胖B、糖尿病C、龋齿D、高血压70、多吃盐会引起的疾病是A、高血压B、水肿C、肾脏疾病D、糖尿病71、酸奶的益处是A、易于消化吸收B、刺激胃酸分泌C、抑制肠道***菌的生长繁殖D、减轻乳糖不耐症症状72、下列食物中可能含有致癌物是A、变黑的蘑菇罐头B、发霉的花生C、炸焦的鱼D、咸肉73、属于食品添加剂A、防腐剂B、漂白剂C、甜味剂D、香料香精74、儿童不宜多食的食物A、糖果B、方便面C、洋快餐D、冷饮75、科学地喝奶方法A、喝袋奶最好煮开了再喝B、喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食C、牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃:..、喝牛奶以每天早、晚为宜76、妨碍青少年发育的饮食****惯A、不定时定量进食B、吃高糖、高盐、高脂肪的食物C、偏食D、迷恋快餐食品77、哪些食物可有助于开发儿童智力A、脂类食物B、蛋白质C、糖类和维生素D、矿物元素78、盛装以下哪些物品的塑料袋,应标有“食品用”、“QS”等标识A、水果B、生肉C、熟食D、肥皂79、长期多喝含糖汽水可能会带来哪些危害A、肥胖B、糖尿病C、感冒D、骨折80、如何留住蔬菜中的维生素CA、现购现吃B、先洗后切C、急火快炒D、忌铜餐具:..、当我们口渴时,不建议大量喝A、冷饮B、奶茶C、功能性饮料D、白开水82、错误的饮食****惯A、可以用零食当饭吃B、少吃饭多吃零食C、不饿就不吃D、饿了就去买流动摊贩的东西吃83、不宜空腹食用A、柑橘B、香蕉C、苹果D、柿子84、世界卫生组织“通缉”的垃圾食品是A、油炸食品B、汽水可乐类食品C、烧烤类食品D、肉干、香肠类食品85、以下哪几种食品具有强致癌性A、反复烧开的水B、烧焦的鱼肉C、发霉的花生D、新鲜腌制的雪菜86、我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因A、流动摊贩卫生不符合要求B、从业人员没有健康证:..、可能存在***变质的食物D、食物便宜吃起来方便87、注水肉一般见于A、猪肉B、牛肉C、虾肉D、鱼肉88、购买散装食品,要注意该类食品中是否有,否则应慎重购买;A、掺入表面类似物质或抵挡物质冒充正常食品B、是否设有防蝇、防尘设施C、售货员是否佩戴手套、口罩D、从业人员健康证89、消费者在购买消费时,要注意以下几点A、看证件;要到持有营业执照和食品流通许可证或餐饮服务许可证、卫生许可证的经营场所购买和消费有质量保证的食品;B、看包装;看包装有无破损或外漏,包装的文字、印刷是否工整清晰,是否仿冒知名品牌包装;C、看标签;看标签上的生产企业的名称、地址、成分配料、质量等级、净含量等中文标识是否齐备、详细;D、认准QS标识;:..、目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别A、防腐剂B、食用色素C、合成甜味剂D、食用香料91、“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗,食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状,严重的会致人死亡;如何鉴别含瘦肉精的猪肉,以下做法正确的是A、从外观上看,含瘦肉精的猪肉颜色鲜红;B、含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离;C、含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧的肉略有凹陷;D、含瘦肉精的猪肉,整头猪的瘦肉率大于50%;92、要让孩子认识到食品安全的重要性,让他们掌握一些食品安全知识;下列安全知识中说法正确的是A、养成良好的卫生****惯,经常剪指甲、饭前便后及时洗手,预防传染病的传播;B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净;C、选择包装食品时,要注意识别食品的生产日期和保质期等;D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜;如果吃剩饭、剩菜,一定要彻底的加热,防止细菌性食物中毒;93、在中华人民共和国境内从事下列活动,应当遵守食品安全法;A、食品生产、食品流通和餐饮服务:..、食品添加剂的生产经营C、食品的包装材料、容器、洗涤剂和用于食品生产经营的工具的生产经营D、食品生产者使用食品添加剂、食品相关产品;94、患有等疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作;A、心脏病B、伤寒C、病毒性肝炎D、消化道传染病95、食品经营者销售散装食品应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的内容;A、名称B、生产日期C、保质期D、生产经营者名称及联系方式96、食品添加剂应当有;A、标签B、说明书C、包装D、销售合同97、食品经营者应当按照食品标签标示的销售预包装食品;A、警示标志B、警示说明C、注意事项的要求D、价格98、任何单位或者个人不得对食品安全事故;A、隐瞒B、谎报C、缓报D、不得毁灭有关证据99、禁止生产经营下列食品;A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;B、超过保质期的食品;C、有标签的合格预包装食品;D、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品100、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的等内容;:..、名称、规格;B、数量、生产批号;C、保质期、供货者名称及联系方式;D、进货日期;101、预包装食品的包装上应当有标签,标签应当标明下列事项;A、名称、规格、净含量、生产日期B、成分或者配料表C、生产者的名称、地址、联系方式D、保质期102、进口的预包装食品应当有;A、中文标签B、产品标准代号C、中文说明书D、生产许可证编号103、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责,有权采取措施;A、进入生产经营场所实施现场检查B、对生产经营的食品进行抽样检验C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备104、经营者违反食品安全法的规定,经营超过保质期的食品,工商部门可以给予处罚;A、没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品B、违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万元以下罚款C、货值金额一万元以上的,并处货值金额五倍以上十倍以下罚款D、情节严重的,吊销许可证105、食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后,仍拒不召回或者停止经营的,食品监管部门依据各自职责可以给予处罚;:..、没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品B、违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万元以下罚款C、货值金额一万元以上的,并处货值金额五倍以上十倍以下罚款D、情节严重的,吊销许可证;106、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂,食品监管部门依据各自职责可以给予处罚;A、没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品B、违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万元以下罚款C、货值金额一万元以上的,并处货值金额二倍以上五倍以下罚款D、情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证;107、食品经营者进货时未查验许可证和相关证明文件,工商部门依据食品安全法可以给予处罚;A、责令改正,给予警告B、拒不改正的,处二千元以上二万元以下罚款C、情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证D、没收违法所得多选题答案1~5ACDABDABCDABCDABCD6~10ABCDABCDABCDABCDABC11~15ABCDABCDABCDACDABCD:..21~25ABCDABCDACDABCABCD26~30CDABCDBCDABDABC31~35ABCABDCDABCDABC36~40ABCDABDABCDABCDABD41~45ABCDABCDABCABCDAC46~50ABCDBCDBCDABCDABCD51~55ABCABCDABCDABCDABCD56~60ABDABCABCABCDABCD61~65ABCDACABDABCDABCD66~70ABCDABCDABCDABCABC71~75ABCDBCDABCDABCDABCD76~80ABCDABCDABCABABCD81~85ABCABCDABCDABCABCD86~90ABCABABCDABCDABCD91~95ABCDABCDABCDBCDABCD:..101~105ABCDACABCDABCDABCD106、107ABCDABC