文档介绍：市场背景
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项目分析定位
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经营策略
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其它建议
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市场综述
市场背景
发展趋势分析
市场综述
、高品位的生活,成了生活在北京的人们的生活目标,他们要的是生活水平、生活质量。在一天忙碌的工作之后,酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。泡吧不失为夜生活的首选:良风习习的夜晚,邀上三五好友,伴着轻音乐,轻泯一口杯中红酒,品味这个城市夜的气息!
酒吧,都市休闲消费的闪亮的经济增长点!
发展趋势分析
就地理位置看,北京的酒吧主要集中在以下区域:三里屯周边,什刹海,南锣鼓巷,魏公村等文化气息浓郁的地段。这么多的酒吧相对集中在几个区域,于城市文化来说,可形成酒吧一条街等商业人文特色景观;于泡吧一族来说,可方便的找到休闲好去处;但于商家来说既有处于商业圈的地理优势,又处在激烈的市场竞争环境的劣势。酒吧一条街具有集群效应,但外籍人群市场比较烫手。大多数消费群到酒吧都会到一些同行业相对聚集的地方消费,这样他们的选择性比较大,笔者认为建立酒吧最好地理位置应该是三里屯附近围,外籍人群市场比较好控制,但是竞争同时也在不断的加剧。
根据笔者多年对酒吧一条街的酒吧进行分析,每个酒吧的风格与特色大同小异,每个酒吧的不同点都放在了装饰上,实际上没有真正抓住酒吧文化内涵及氛围,营销管理上也有着一些差别。我认为一个特色的酒吧一定要有自己独特的风格,这里的风格和特色代表了整个酒吧的内涵及外延。
现状分析--酒吧风格
演艺型
主题型
慢摇型
休闲型
俱乐部型
五大类型
酒吧分类
现状分析--酒吧风格
演艺酒吧: 顾名思义,以演艺为主导,酒吧的演艺视为重要,演员的质量,节目的质量,演出的形式,都要精心打造根据地域不同,当地的文化不同要结合客人的口味来制作节目,赢得客人的喜欢,但还要在酒吧中体现时尚,引导时尚的概念
.休闲型酒吧: 此类吧通常我们称之为茶座,是客人松驰精神,、谈话、约会的客人,所以座位会很舒适,灯光柔和,音响音量较小,环境温馨优雅,除其它饮品外供应的饮料以软饮为主,咖啡是其所售饮品中的一个大项
.主体酒吧: 具有独创性独特的风格,经营者必须有灵敏和不断创意的头脑,长远的眼光,不断的更新,对经营者的经营素质要求是很高的,如果只采用一种模式,那将会给自己带来麻烦。
慢摇酒吧: 与上者略有不同在穿插演出项目之外,大多已DJ的慢摇舞曲来作为主流,此种酒吧属于时尚店,生命力不长,属于时代流行产物,但在开设的一段时间里根据酒吧装修的豪华程度可短时间赚钱。
俱乐部、沙龙型酒吧:由具有相同兴趣爱好,职业背景,社会背景的人群组成的松散型社会团体,在某一特定酒吧定期聚会,谈论共同感兴趣的话题、交换意见及看法,同时有饮品供应,比如在城市中可看到的"企业家俱乐部""股票沙龙""艺术家俱乐部""单身俱乐部"等等。不同城市的酒吧聚集地也不一样,其中北京的后海、798艺术工厂
消费群——泡吧一族之心态分析
EDH(every day high)一族追求主题性酒吧,不为放松,不为休闲,只为追求艺术、理想,与志同道合者聚;
STH(sometimes high)一族追求放松,释放工作压力,或许每周变换地方,但只要有特色的酒吧,肯定在考虑之中,他们是泡吧中狂热的一份子,要high出激情,high出状态,简单一句话,要的就是high!
NH一族追求高雅的格调,绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵,他们要的是恰当的灯光,适合氛围的音乐,或欢声笑语,或侃侃而谈,或轻声耳语,他们绝不允许别人的打扰。
市场定位
根据笔者多年酒吧管理经验,近年来主题沙龙型酒吧非常受欢迎,影视主题风格酒吧更是不错的选择, 酒吧主题定位:个性的风格是酒吧设计的灵魂,就像人类的思想。酒吧文化从某种意义上讲是整个城市中产阶级的文化聚集场所,他最先感知时尚的流向,它本身自由的特性又吻合了人们渴望舒缓的精神需求,因此根据以上的分析,我们将润佳酒吧定位为-----音乐休闲时尚娱乐场所
②消费者定位:小资,白领人士,年轻单身男女
③品位定位:有文化,有素质,有品位。优雅+中高档
④酒吧色调:以灰、黑色为主
⑤酒吧室内设计:酒吧的设计应个性鲜明,酒吧内墙仍保持原有浮雕一样的凹凸状,上面写着酒吧的广告词,还有一些外国名酒的名字,以此为酒吧营造文化气息,在酒吧入口两侧分别安放上橱窗。酒吧的设备设施应与酒吧的风格、档次、气氛布置相协调,并要以高雅时尚、做工精细、容易保洁为标准。
地点选择
尽可能设在繁华闹市区、娱乐城或大型商业中心附近。这些地段人流大,容易沾染商业气氛
笔者推荐1三里屯北京享誉国内外的酒吧一条街
2中关村商业气氛浓郁,陛邻高校文化气息浓厚