文档介绍：果脯蜜饯消费市场问卷调查
——第一小组
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果脯在我国以有上千年的加工历史。2000多年成书的《礼记·内则》中就有“枣、栗、饴蜜以甘之”的文字记载,宋代《武林旧事》曾有“雕花蜜饯”的详细记载,乾隆年间果脯的加工工艺达到较高水平。相传果脯蜜饯制作来源于皇宫御膳房。为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品,厨师们就将各季节所产的水果,分类泡在蜂蜜里,好让皇帝随时食用。后来果脯制作工艺传入民间,果脯也成为民间休闲佳品。果脯原来用蜂蜜加工,现在都使用糖来代替蜂蜜,但习惯上仍称为蜜饯果脯。中国果脯曾于1913年在巴拿马国际博览会上获奖。
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果脯蜜饯的益处
1、蜜饯营养丰富,含有大量的葡萄糖,果糖,极易被人体吸收利用
2、蜜饯具止咳、化痰、疗脾、开胃之功效;
3、营养成分如矿物质、果酸、果糖、多种氨基酸、纤维素
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果脯蜜饯的弊端
1、含有潜在的致癌物质亚硝酸胺
2、含有香精等添加剂,可能损害肝脏等脏器
3、维生素C被完全破坏
4、多吃易导致微量元素缺乏
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购买果脯蜜饯影响因素柱状图
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