文档介绍：自制蜂蜜柚子茶
【原料】柚子1个(约1KG),蜂蜜400g
(据说棒子们的柚子茶是以“黄金柚子”为原料,加入蜂蜜,经过恒温窖藏发酵工艺精致而成。俺一没那原料,二没那工艺,就叫家庭版的吧,别跟俺较真儿啊)
【配料】冰糖
【做法】
 第一阶段:柚子的处理
 . 将柚子表面冲洗干净后,准备一个深一点的容器,将柚子放进去。
        烧一壶温水(温的就好,不用烧开),倒入装柚子的容器内,将柚子淹没,浸泡。
 
. 往浸泡柚子的水里加2勺盐,并用干净的牙刷或刷子,轻轻刷洗柚子的表皮,这样做的目的是去除果皮表面的果蜡,农药,和减轻果皮的苦味。
 
. 完成上面的一步后,将柚子冲洗一遍,擦干水分。用小刀或刨刀将黄色的表皮部分削下,尽可能地削薄一点,尽可能地少带些白色膜的部分(白色部分是苦味的根源);
       将削下的皮切成细丝,尽量细一点。锅中烧开水,加2小勺盐,将果皮丝煮七八分钟后,捞起,冲水沥干,此步的目的也是为了去除苦味;
       煮果皮丝的时候,将柚子的果肉剥出来,去掉籽,筋,膜,只要果肉。果肉可以尽量弄碎一点,也可以用搅拌机打一下。(个人比较喜欢有颗粒的感觉,所以没用搅拌机)
  
第二阶段:熬制
 图1. 将第一阶段处理好的柚子果肉,果皮丝,冰糖,放入干净无油的锅内(我用的电饭锅),加水300ml左右(水不要加太多,煮的过程中柚子还会出水的),熬煮,煮开后,中间要不时搅拌,以免粘锅;
 
图2. 熬大约1个小时左右,至水干,柚子果皮丝呈金黄透亮即可;
 
. 自然冷却后,加入蜂蜜,搅拌均匀,装入可密封的容器内,放进冰箱冷藏;
 
啰嗦一句:将柚子蜂蜜混合物装瓶装好后,再舀2大勺蜂蜜浇在最上面, 目的有二:一是让蜂蜜慢慢渗透下去,可以减轻苦味;二是蜂蜜是天然的保鲜剂,再覆盖一层也起到了密封保鲜的作用。
 
啰嗦两句:此茶不宜立刻饮用,应在冰箱藏个三五天,等柚子的清苦与蜂蜜的甘甜渐渐融合,互相渗透之后,那个味儿,才对!