文档介绍：幼儿园,明厨亮灶工作计划
篇一:XX秋幼儿园食堂工作计划
雨河雄师幼儿园食堂工作计划--------万凤端指导思想:
后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在,中心幼儿园在园领导的关心支持和教师们的积极配合下,园舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观。本学期以“三个代表”重要思想为指导,认真贯彻《幼儿园教育指导纲要》,抓好后勤工作,保障供给,做到责任明确,分工到人,切实做好卫生保健、食堂工作。
具体工作:
关心幼儿生活,办好食堂。(1)要经常深入食堂检查工作,要求严格执行食堂工作制度和卫生制度,全心全意为师生服务。(2)幼儿每天午餐做到热菜热饭,做到营养搭配,价廉物美,让幼儿吃饱、吃好,使家长放心。(3)搞好食堂的卫生工作,生熟分开,杜绝一切不卫生因素,培养幼儿良好的进餐****惯。
幼儿园的卫生环境管理。整个校园内外分工到人,厨房保管室保持经常卫生干净,各活动室由班主任教师负责,做到一日一小扫,一周一大扫,保证整洁干净,窗明几净,室内外无纸屑、无痰迹、无杂物,各种用具摆放整齐,保洁区无杂草。
篇二:合肥市小庙中学“明厨亮灶”工作的实施方案
合肥市小庙中学开展“明厨亮灶”工作的
实施方案
为进一步加强我校餐厅服务食品安全管理水平,完善餐饮服务食品安全诚信体系建设,强化学生餐厅诚信经营意识和自律行为,按照蜀山区推进学校餐厅“明厨亮灶”工作方案要求,结合我校实际,制定本方案。
一、工作目标
从XX年5月15日月至XX年9月底,开展“明厨亮灶”工作。XX年3月底前完成“明厨亮灶”改造工作;XX年开展“明厨亮灶”展示工作。
二、组织领导
为加强对“明厨亮灶”改造工作的组织领导,成立“明厨亮灶”工作领导小组:组长由童辉校长担任,副组长由副校长马树宝担任。领导小组下设办公室,办公室主任由总务处陶先敏担任,联系电话:**********。
三、工作内容
通过实施“明厨亮灶”改造工程,将学生餐厅的操作间、凉莱间、洗消间等食品加工制作的关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消、凉菜加工等重要环节通过透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、电子显示屏、隔断矮墙等方式展示给师生,实现阳光操作、透明化管理。
(一)实行“透明厨房”。基本做法是:学生餐厅使用玻璃幕墙,设置参观走廊及窗口,使师生能够直接观看餐饮食品制作过程。“透明厨房”保持了操作间的独立性。
(二)实行“视频厨房”。基本做法是:在后厨安装监控探头,在就餐大厅设置电子显示屏,将后厨食品加工操作现场直接反映到电子显示屏幕上,师生通过影像对餐饮食品制作过程进行实时监督。
(三)实行“隔断厨房”。基本做法是:使用隔断矮墙将操作间与就餐间隔开,加工操作现场直接置于师生监督之下。
四、工作步骤
(一)第一阶段(XX年5月15日一XX年3月30日) 目标:完成“明厨亮灶”改造工作。
1、动员部署(XX年5月15日—XX年6月30日)
制订“明厨亮灶”工作实施方案和标准要求,全面部署“明厨亮灶”改造工作;通过全面动员和宣传使学生餐厅提高认识,掌握“明厨亮灶”改造的工作要求,积极主动实施“明厨亮灶”改造。
2、推进实施(XX年7月—XX年3月)
按照方案要求组织实施,制定具体工作推进方案,明确责任人和完成时限。
3、检查验收(XX年4月—XX年12月)
组织人员对开展的“明厨亮灶”改造工作进行检查验收,并对检查验收结果进行通报。
(二)第二阶段(XX年元月1日—XX年9月1日)
目标:开展展示工作,接受师生监督。
五、工作要求
(一)加强领导。开展“明厨亮灶”活动是今年我校学生餐厅工作的一项重要工作,是强化餐饮服务食品安全诚信体系建设的一项重要举措,要高度重视,严格标准,严格时限,认真开展“明厨亮灶”改造工作,真正将其作为加强和创新餐饮服务食品安全监管工作的重要措施抓紧、抓实。
(二)强化责任。要制定工作方案,进行周密部署,明确分工,细化责任,狠抓落实,稳步推进“明厨亮灶”工作的开展。采取有力措施,迅速实施“明厨亮灶”工作。
(三)广泛宣传。要利用校园广播、国旗下讲话、主题班会广泛宣传,营造氛围,动员学生餐厅积极参与,引导学生餐厅规范经营、诚信经营。引导广大师生积极参与餐饮服务食品安全社会监督。
(四)严格标准。要严格按照标准,加强对“明厨亮灶”工作的监督检查,确保有序推进。要积极探索、不断完善餐饮服务食品安全社会管理的有效措施。
附件:“明厨亮灶”工作相关要求及技术参数
1、展示或显示的关键部位包括操作间、消毒间(区域)、主食库、副食库、面点间等;关键环节包括原料清洗、切配、烹饪、凉莱加工、餐具洗消等。
2、改造完成的餐馆在店堂显著位置或显示屏上方张贴“明厨亮灶,诚信