文档介绍：开店流程
开店流程十二条,总结了本人多年来对餐饮开店的认识及经验。从项目选择到开业促销,都有详细的介绍和个人意见。本文实问一篇开餐厅工具包。不足之处欢迎大家指点,共同探讨。
【开店流程之一】
项目选择
一直是新手最困惑的问题。那么,让专家来给你指一条道路。这里,为了表述方便,我们把项目进行归纳与提炼。那么,最后出来的就是模式。项目,只是模式的一种具体形式。我用了很多时间研究餐饮业的模式,在分析了餐饮业的各种模式之后,发现了餐饮业盈利模式的规律。简单来讲只有大和小两种。所谓大,就是有足够的运作资金。以商业地产的角度切入闲置且有潜力的商铺。一来不需要高额的转让费,
二来面积够大统租的成本很低,房租是餐饮业一块最高的固定成本。统租的话,等于降低了这块成本,利润就从这里面而来。这也就是那么多的大型酒楼的一个主要的利润点。但是就总投资规模而言风险较高,不推荐新手采取这种方式。所谓小,就是指在200平米以下,更多的建议在100平米以下。因为100平米以下不需要办理环保许可证,可以省掉很多的开店成本和公关成本。如果你有机会看一下所有的餐饮百强的名单,可以发现里面有近28%是做火锅的。为什么呢?
原因有两点:
,最大化营业面积
,让顾客自己动手。
还有很多现在比较火爆的米粉店,也可以看成是火锅店的模式的一个缩影。
还有一种更小,比如奶茶店,那种模式是优化版的餐饮模式,是将餐饮向零售模式的转换,甚至可以说是半零售业态。新手请务必读懂下面的这段话! 模式简单才能够让操作简单。操作简单才能够让管理简单。管理简单才能够降低管理成本对于新手项目选择的建议。
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综合以上三点的为佳。
【开店流程之二】
投资预算开店费用
:不同城市不同商圈不同面积不同位置租金单价*均不同餐饮最重要的就是选址!选址!!选址!!! *租金单价=每天每平方的租金,宁要市区20元租金单价的商铺,也决计不能要郊区2元租金单价的商铺。因为足够的人流量才是营业额的基础,需要你自己去了解并计算一下。
:不同定位不同面积会影响总费用,一般按每平米单价计算。如果按照高中低端来区分,工程造价高端每平米单价大约2000以上,中端单价1000-2000,低于1000的就算低端了。高中低端不重要,重要的是是否与项目本身贴合。
:不同城市不同规模也会有所不同,一般一线城市5k-2w,二线城市2k-5k,这块费用在一线城市尤其会有变数。因为审核比较严格,因此相应的需要润滑剂的支出也就比较高,但也不应该太离谱通常不高于5w;
:先确定产品。根据产品的储存、加工、制作等,配置不同的设备。
:根据店铺面积和餐厅定位不同而不同,要注意的是桌椅餐具也应该和工程装潢一样和项目必须定位一致。
;各类杂项等。
【开店流程之三】
如何起名
起名的思路:目标客户;目标客户是谁,男性还是女性...... 定位年龄段多少;月收入多少;喜欢哪些关键字..... 特色菜例:阿宗面线;澳门豆捞;永和豆浆;沈记靓汤...... 装修风格例:干锅居;可颂坊;俏江南;农夫之家...... 整体色系例:水晶米粉;柠檬可乐;黑暗餐厅;粉粉米线...... 好名字是一个好工具,令人