文档介绍：一、准备制作的材料:
柚子:500克(连皮带瓤) 做柚子茶最好用黄金柚子或胡柚,据说这两种柚子的苦味略淡些。胡柚尤好,虽然个小,但表皮色泽金黄,果肉鲜嫩,是柚子中Vc含量最高的。
白糖:100克(最好是蔗糖)或者冰糖。
蜂蜜:250克(最好是选择香味较淡的蜜,这样可以突出柚子的果香味。推荐槐花蜜等香味较淡的蜜类,不推荐用桂花蜜) 。
玻璃瓶:的最好。
二、做法:
1、制作柚子茶最关键的一步就是柚子的处理,首先需把柚子皮清洗干净,用约摄氏65度左右温水浸泡5分钟,如果没有温度计,可以用手来试温,大概摸到比较热,但是可以触摸的程度就可以。这样一方面是可以把柚子皮洗干净,同时也是利用水温让柚子皮的毛孔张开来。如果担心柚子表面被打了蜡,可以用一个小软刷或者牙刷蘸点盐刷一刷。也可以放在淡盐水中浸泡十分钟,浸泡盐水有助于去除表面的农药残留。
2、柚子清理干净,用纸巾吸干表面的水分后,准备水果刀,将它剥开。注意要分三部分。第一层是柚子最表面的黄皮,这是柚子祛痰镇咳的精髓所在,这个可是在考验你的削皮功夫哦。只需要黄色的皮,尽可能少地把中间白色的瓤削下来。
3、把削下的黄皮切成大约2-3公分长,-,就像平时我们切的土豆丝一样。越细越好,切好以后再把它放到盐水里腌一会。
4、然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤,这是柚子最苦的地方,可以根据自己的口味取舍。也可切成细丝,切好后放在旁边待用。再将最最里层的柚子肉取出,不要核。
5、把柚子肉放入搅拌机中,加入一杯水,打成泥浆状(如果没有搅拌机,可以把柚子肉切成小薄片代替)
6、然后把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中,加入一小碗清水和200克冰糖,先开大火,用勺子搅拌使其中的冰糖融化后,用中小火熬1-2个小时,熬至黏稠,柚皮金黄透亮即可,注意熬的时候要经常搅拌,以免粘锅。
7、经过切丝、腌制,柚子皮上的苦味已经少了许多,再经过熬制,苦味还会再淡一些。等放凉了加入蜂蜜,搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了。关火后,冷却加入蜂蜜搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了。取出密封入玻璃瓶,放进冰箱冷藏,十到十五