文档介绍：谷胱甘肽姓名:黄xx班级:12…………2班学号:………..主要内容一、基本信息结构:是由谷氨酸、。2学名:glutathioneGSH13来源:广泛存在于动物肝脏、血液、酵母和小麦胚芽中,。4存在形式:谷胱甘肽有还原型(G-SH)和氧化型(G-S-S-G)两种形式,在生理条件下以还原型谷胱甘肽占绝大多数。谷胱甘肽还原酶催化两型间的互变。该酶的辅酶为磷酸戊糖旁路代谢提供的NADPH。其他:能帮助保持正常的免疫系统的功能,能参与生物转化作用,从而把机体内有害物质转化为无害物质,排泄出体外。具有抗氧化作用。巯基是半胱氨酸上的活性集团,易与某些药物(如扑热息痛)、***(如自由基等)等结合,从而具有整合解毒作用。14食品:谷胱甘肽可作为功能性食品的基料,广泛应用在延。缓衰老、增强免疫力、抗肿瘤等功能性食品。具有。独特的生理功能,被称为长寿因子和抗衰老因子。二、对人体的功能在机体内的转运与代谢谷胱甘肽在小肠内可以被完全吸收,它能维持红细胞膜的完整性,对需要巯基的酶有保护和恢复活性的功能,它是多种酶的辅酶或辅基,可以参与氨基酸的吸收及转运,参与高铁血红蛋白的还原作用及促进铁的吸收!G6PDH:葡萄糖-6-磷酸脱氢酶,GPx:谷胱甘肽过氧化物酶,GR:谷胱甘肽还原酶,GRX:谷氧还蛋白,GSHI:γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶,GSHII:谷氨酰***合成酶,GTP:谷氨酰转肽酶。对白细胞减少症起到保护作用;1对缺氧血症、恶心以及肝脏疾病所引起的不适具有缓解作用;3能够纠正乙酰胆碱、胆碱酯酶的不平衡,起到抗过敏作用;2在人体内的重要作用作为解毒剂,可用于丙烯***、***化物、CO、重金属以及有机4溶剂的解毒;可防止皮肤老化以及色素沉着,减少黑色素的形成,改善皮5肤抗氧化能力并使皮肤产生光泽;作为自由基清除剂,可保护细胞膜,使之免遭氧化性破坏,6防止红细胞溶血及促进高铁血红蛋白还原。三、研究方法化学合成法酶合成法微生物发酵法溶剂萃取法生产方法我国对谷胱甘肽的研究还处于初级起步阶段。谷胱甘肽的生产方法主要有4种(如图),其中用微生物细胞或酶生物合成谷胱甘肽极具发展潜力,目前主要以酵母发酵法生产谷胱甘肽。