文档介绍：营养素说明营养素名称生理功能缺乏体征蛋白质1构成和修复身体组织2调节生理功能3供给能量1感到疲劳,情绪不好,虚弱无力,严重者可出现意识模糊,认知能力下降。2主要体征表现为生长停滞,体重下降,容易遭受感染,可出现腹泻,也可发生低血压,低体温和心动过速。碳水化合物1储存和提供能量2构成组织及重要生命物质3节约蛋白质4抗生酮作用5解毒6增强肠道功能。1酮体不能及时被氧化而在体内蓄积,会产生酮血症和酮尿症2造成体内的钙与钾随着尿液流失。时间一长,骨骼与肾脏会受到损害。钙1形成维持骨骼和牙齿2维持肌肉和神经的正常活动3参与血凝过程4参与调节和激活多种酶的活性作用。1儿童时期的佝偻病2成年期的骨质疏松。镁1激活多种酶的活性2抑制钾,钙通道3维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性4维护胃肠道德功能。1镁缺乏可致神经肌肉兴奋亢进2低镁血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤,半数有血压升高。3镁缺乏也可导致胰岛素抵抗和骨质疏松。磷1构成骨骼和牙齿的成分,也是组织细胞中很多重要成分的原料,如核酸,磷脂以及某些酶等2参与糖和脂肪的吸收以及代谢3对能量的转移和酸碱平衡的维持都有重要作用。佝偻病样骨骼异常。钾1维持糖、蛋白质的正常代谢2维持细胞内正常渗透压3维持神经肌肉的应激性和正常功能4维持心肌的正常功能5维持细胞内外正常的酸碱平衡,降低血压。肌肉无力、瘫痪、心率失常、横纹肌肉裂解症及肾功能障碍。钠1调节体内水分渗透压2维持酸碱平衡,钠泵3维持血压正常4增强神经肌肉兴奋1倦怠、淡漠、无神、甚至起立时昏倒2恶心、呕吐、血压下降、痛性肌肉痉挛、尿中无氯化物检出、视力模糊、心率加速、脉搏细弱、疼痛反射消失3木僵、昏迷、外周循环衰竭、休克、可因急性肾功能衰竭而死亡。氯1维持细胞外液的容量与渗透压2维持体液酸碱平衡3参与血液二氧化碳运输。低氯性代谢性碱中毒,常可发生肌肉收缩不良,消化功能受损,且可影响生长发育。铁1参与体内二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程。2铁与免疫关系密切,可提高机体免疫力。1食欲降低2渗出性肠病变及吸收不良综合征等。3铁缺乏的儿童易烦躁,对周围不感兴趣,成人则冷漠呆板4损害儿童的认知能力,且在以后补充铁后,也难以恢复。碘1参与能量代谢2促进代谢和体格的生长发育3促进神经系统发育4垂体激素作用。1甲状腺肿和少数克丁病2亚临床克丁病和儿童智力低下的发生3新生儿生长损伤,尤其是神经、肌肉、认知能力低下4胚胎期和围产期死亡率上升。锌生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等均有重要作用。1生长缓慢2皮肤伤口愈合不良、味觉障碍3胃肠道疾患4免疫功能减退等。硒1构成含硒蛋白与含硒酶。2抗氧化作用。3对甲状腺激素的调节作用。4维持正常免疫功能。5抗肿瘤。6抗艾滋病作用。7维持正常生育功能。硒缺乏已被证实是发生克山病的重要原因。铜1催化作用,参与体内氧化还原过程2维持正常造血3促进结缔组织形成4维护中枢神经系统的健康5促进正常黑色素形成和维护毛发正常结构、保护机体细胞免受超氧阴离子的损伤等重要作用缺铜可导致动物胆固醇水平升高。1铬在体内有加强胰岛素的作用2预防动脉粥样硬化3促进蛋白质代谢和生长发育功能。1生长迟缓2葡萄糖耐量损害、高葡萄糖血症。钼1钼是动物体内黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶、亚硫酸氧化酶的活性组分2参与细胞内的电子传递、机体内铁代谢、醛氧化等1消化道癌症2影响着心血管系统的功