文档介绍：鱼胶的功效由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质,且易于吸收和利用,因而备受人们的青睐。现在市面上较多的鮸鱼胶和深海里的大鱼胶,俗称“莽撞胶”,都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的。这些鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素。现代中药学认为,鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳;能加强脑神经功能,促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁,又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效,所以能提高免疫力,对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士,作为进补更为合适。除此以外,鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白,所组成的网状结构支撑着皮肤,使肌肤看起来光滑饱满,柔软又富有弹性。随着年龄的增长,皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度,于是皮肤失去弹性变薄老化,出现松弛、皱纹、干涩等现象,所以适时补充胶原蛋白,可使皮肤恢复青春活力。鱼胶又称鱼肚,其主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质。经化验,%、%,所以,你放心吃鱼胶是不会发胖的。另外鱼胶还有钙、铁、磷、锌、硒等多种微量元素和多种维生素。鱼胶可与燕窝、鱼翅齐名,列为“八珍”之一。排名依次是白花胶、黄花胶、柊鱼胶、门鳝胶。  鱼胶营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪。《本草纲目》曾说它“散瘀血,消肿毒”。《常见药用动物》中介绍:“试治恶性肿瘤:干鱼鳔40克,灶心土40克,共研细末,日服3次,每次10克。”中医药学认为,鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精,多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效。鱼胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲,防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症,还能加强脑与神经功能,提高思维和智力,维持腺体正常分泌,预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。鱼胶具有补气血、养容颜的功效。用于气血不足、失于调养,症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。 选择鱼胶:外观上,新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋於深黄,而且皱皮,布满裂纹。食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般。最重要的,是补益方面旧鱼胶不伤脾胃,容易吸收,相对滋补力更强。鱼胶的功效 做法  买花胶时,可请代为切开,或者自己隔水蒸半小时再切开,放入已滚起的姜痈水中,熄火浸它最少两小时,腥味去尽,即可用以炖鲍鱼。推荐食谱一:鱼胶红枣粥材料:鱼胶30克(鱼胶先切成丝),红枣适量,冰糖少许。炖法:将所有用料用温开水洗净,放入锅内,加两碗开水,以大火煮沸后,改小火炖、溶化至一碗。功效:此方具有调经、活血、补血、止咳等功效。特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血。若坚持服用,营养均衡,保证让您年轻多岁。推荐食谱二:田七鱼胶盅材料:鱼胶100克,田七5克。炖法:先将鱼胶隔晚用清水浸泡发大、变软,切件;田七用清水洗干净,打碎,连同鱼胶放入炖盅内,加入适量冻开水,盖上敦盅盖,放入锅内,用文火隔火敦四小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮