文档介绍：合理饮食保健康糖尿病病系列讲座*一、食物的成分和功用:食物碳水化合物(糖类)单糖:葡萄糖果糖半乳糖双糖:蔗糖麦芽糖乳糖多糖:淀粉能量的主要来源:葡萄糖+氧气二氧化碳+水+能量脂肪高能量的储存形式蛋白质(由各种不同的氨基酸组成)是组成生物有机体的原料胰岛素水***体重的60%是水婴儿70%盐类钠盐、钾盐、钙盐、镁盐,各种微量元素的盐在维持生理、生化功能中起重要作用维生素是组成催化剂——酶的辅酶的原料……膳食纤维促进肠蠕动,减缓食物消化速度E甘油脂肪酸S-SSS酶……*“用多吃降糖药保驾多吃饭”的观念磺脲类药物刺激胰岛β细胞分泌胰岛素的量与用磺脲类药物用量不是正相关系,所以不能用多吃磺脲类药物来保驾多吃饭。胰岛素量用药量123*,餐后血糖不会升得太高,血糖不高于180mg/dl()不会造成基底膜和微小血管病变。多吃几顿可保证总入量。血糖180mg产生并发症不产生并发症*(糖类)要按规定量吃不能多吃也不能少吃,更不能不吃,还要均匀地吃按规定量吃:根据身高、体重、胖瘦、活动量科学计算,入量=消耗量不能多吃:使血糖不升高不能少吃:保证能量供给不能不吃:避免脂肪糖异生产生***体均匀地吃:避免早餐不吃粮食,上午产***体*?1斤咸点心≈1斤淀粉→1斤葡萄糖1斤甜点心≈8两淀粉→8两葡萄糖2两蔗糖→2两葡萄糖++1斤*“糖尿病食品”的量与吃普通食品的量要相等糖尿病食品使用含高膳食纤维的莜麦、荞麦、燕麦做的,它们的消化速度慢,使餐后血糖高峰低,但持续时间长(“后饱”)它们的成分仍是淀粉、葡萄糖一点没少变血糖123时间糖尿病食品普通食品*“无糖食品”是真的无糖吗?“无糖食品”实质上是未加蔗糖的食品*不能当作副食吃?蔬菜中的土豆、白薯、藕、山药、荸荠、菱角、凉薯、茭白、芋头、茨菰、百合等,它们的主要充分就是淀粉*(如红小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、豌豆)的主要充分是淀粉,应当当作主食吃。黄豆含碳水化合物约25%黄豆面含碳水化合物约40%北豆腐含碳水化合物约10%南豆腐含碳水化合物约20%黄豆及其制品的成分*