文档介绍：冰箱使用管理规定1、所有食品摆放整齐,生熟分开。2、所有容器必须加盖或加封保鲜膜。3、冰箱内不得有瓷器,砂煲等易碎容器。4、所有罐头制品开启后必须另用容器盛装,并加封保鲜膜。5、冰箱勤整理,勤擦洗。每周清理、除霜一次。6、冰箱内所有物品,原料必须分配统一管理,同一种原料不得分多种器皿存放,严禁散放,无包装存放。7、冰箱内所有保鲜原料,要保持每天换水一次。冰封保存原料,冰面必须高过原料。8、每采购前一天必须检查冰箱所有备货情况,在保证正常饮食的情况下要做到少备货,勤备货、勤检查。冰箱冷藏食品的温度和时间参数序号食品名称含水量冷结温度贮藏温度贮藏期序号食品名称含水量冷结温度贮藏温度贮藏期%℃℃天%℃℃天1腊肉13-29 15-188-1615对虾76 -7-12扁豆89 1--1016羊肉60-70--20--4217冻羊肉-12-183-84洋白菜85 0----35卷心菜91--11-319猪肉35-42---106胡罗卜83--12---6-67芹菜94---421鲜家禽74---710-1422冻家禽60 -30-103-129鲜鱼73-12--1423兔肉60--15-1010冻鱼-20128-1024冻兔肉60 -24-12-611火腿47-54-2-70-17-1225腊肠-97-2112牡蛎80----110---327西红柿94--57---11---11-4