文档介绍：在来到阿根廷之前,尼古拉斯曾担任库克香槟、凯歌香槟以及酩悦香槟的酿酒师。“我在法国香槟区工作了六年。大家都知道法国香槟最重要的酿酒技艺就是调配,会用到150到180种的基酒来调配。香槟的调配技艺带给我的最大益处是,我可以根据某一种基酒所富有的独特口感和标志性的优点,来进行基础混酿,扬长避短。可以最佳地凸显出基酒所带来的果实的表现力,还有它陈年的潜质,都会在混酿的调配中展现得淋漓尽致。”尼古拉斯表示,他希望做那个隐藏在美味背后的人,“我们品鉴一款美酒的时候,有些酿酒师会突显出自己,大家在品的时候就知道哪个人酿的,对于我来说,我宁愿隐藏在美味的后面,做红酒整体风格的支持者。”尼古拉斯说,对于一个酿酒师而言,舌头和鼻子至关重要。“如果你在从事酿酒师的职业之前就不抽烟的人,那么你在从事之后你也不可以开始吸烟了。你之前就是一个吸烟的人,你就继续吸下去。使他整体的味蕾保持不变,使他品酒的时候一直在脑子里有一个印象,可以鉴别出来。另外酿酒师行业内还有一句话‘我们是靠鼻子生活的’,因为我们需要大量的练****来保持对香气的鉴别力。所以我养成一种****惯,走到哪先用鼻子闻一闻。”小提琴独奏和交响乐“湿度低,而且白天晴好、夜间凉爽,使果实的口感比较强烈浓郁,果香气息非常强。但是非常奇妙的一件事情是,尽管它的口感是多汁的,但是却并没有影响到它的优雅度。它在这个基础上非常神奇地保留了一个非常矜持有度的优雅气质。这是为什么马尔贝克会成为阿根廷的葡萄种类。”那么,在尼古拉斯就职的阿根廷安第斯白马酒庄和台阶酒庄,出产的葡萄酒会有什么区别?“台阶酒庄的旗舰系列是单一葡萄品种的葡萄酒。这个酒的口感可以最大限度表现葡萄园的风土,非常浓郁、醇厚。不但表现出单一的葡萄品种的特质,并表现当地的特质。而安第斯山白马的混酿葡萄酒,它最大的特点就是复合度。我们可以用一个比喻来说,好像我去听音乐会的时候,前一个是小提琴独奏,我们深深地被小提琴独奏的美妙音乐所吸引。这一款就是交响乐,从大提琴到管乐,都结合在一起,我们可以听到非常和谐的、非常互补的乐音,可以说各个乐器搭配得非常巧妙。”    Derenoncourt出生于1963年,是法国著名的酿造大师和种植顾问。作为在诺曼底地区钢铁工人的儿子,他的酿酒技艺主要来源于天赋与自学成才。1982年,仅仅是出于偶然的原因,Derenoncourt在ChâteauFronsac工作了一段时间。随后的几年,他的酿酒事业逐渐发展。他首先为ChâteauLaFleurCailleau种植葡萄。1990年他在Corre-Macquin家族的Pavie-Macquin酒庄担任酿酒师。1996他被StephanvonNeipperg聘为首席酿酒师,为他旗下的ChâteauCanon-la-Gaffelière和“超级名庄”LaMondotte担任酿酒师。2008年6月,Derenoncourt开始为美国著名导演科波拉(FrancisFordCoppola)在纳帕的Rubicon酒庄担任酿酒顾问。Derenoncourt从1997年开始在全球多家酒庄担任种植及酿酒顾问。1999年他和妻子成立了自己的咨询公司。目前,他的团队为波尔多众多酒庄提供顾问服务,其中包括DomainedeChevalier,ClosFourtet,Clos