文档介绍：黄***的生理功能及研究进展摘要:随着人们生活水平的提高,消费观念不断更新,含有天然活性成分的功能食品已成为消费者追捧对象。其中黄***类物质作为一类具有多种生理活性的天然物质,也已成为当前国内外食品开发研究的一个热点。本文主要概述黄***的作用、生理功能、分离提取、理化性质及研究进展等。关键词:黄***、提取、生理功能、研究、分离、作用一、前言黄***类物质又称类黄***物质,是以α—苯基并吡喃***为主体的一系列物质的总称。1952年以前,黄***类化合物主要指基本母核为2-苯基色原***的系列化合物。黄***类分布于芸香科、石南科、唇形科、伞形科、豆科等二、黄***的分类根据中央三碳链的氧化程度、B-环连接位置(2-或3-位)以及三碳链是否构成环状等特点,可将主要的天然黄***类化合物分类:黄***类、黄***醇、二氢黄***类、二氢黄***醇类花色素类、黄烷-3,4二醇类、双苯吡***类)、查尔***和双黄***类等十五种。另外,还有一些黄***类化合物的结构很复杂,其中包括榕碱及异榕碱等生物碱型黄***。三、黄***类化合物的代表物1、木犀草素:来源:落花生(壳)、金银花;生物活性:抗菌,止咳,:功能:清热解毒、抗菌;临床:用于流行性感冒、上呼吸道感染、:来源:芫花、芹菜;性质:黄色粉末,几乎不溶于水,部分溶于热乙醇,溶于稀KOH溶液 ,无臭无味;生物活性:降血压、扩张末梢血管、止咳祛痰、抗病毒、、黄芩素:来源:黄芩生物活性:黄芩苷:抗菌、消炎、抗感染、抑制醛糖还原酶黄芩素:抗菌、抗病毒、消炎、保肝、利胆临床:黄芩苷:防治糖尿病并发症黄芩素:治疗急慢性炎症四、黄***:黄***类化合物多为结晶性固体,少数(如黄***苷类)为无定形粉末。除二氢黄***、黄烷醇等游离的苷元母核有旋光性外,其余则无光学活性。苷类由于在结构中引入糖的分子,故均有旋光性,且多为左旋。黄***类化合物的颜色与分子中是否存在交叉共轭体系及助色团(OH、OCH3等)的种类、数目以及取代位置有关。黄***、黄***醇及其苷类多显灰黄至黄色,查耳***为黄至橙黄色,而二氢黄***、异黄***类,因不具有交叉共轭体系或共轭链短,故不显色(二氢黄***)或显微黄色(异黄***)。 :一般游离苷元难溶或不溶于水,易溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、***等有机溶剂及稀碱水溶液中。相对而言,二氢黄***比黄***、黄***醇、查耳***在水中的溶解度稍大。花色苷元(花青素)类是以离子形式存在,具有盐的通性,故亲水性较强,水溶度较大。黄***类化合物的羟基糖苷化后,水溶度相应加大而在有机溶剂中的溶解度则相应减小。(1)酸性:黄***类化合物分子中多具有酚羟基,显酸性,可溶于碱性水溶液、吡啶甲酰***中。由于酚羟基数目及位置不同,酸性强弱也不同,以黄***为例,其酚羟基酸性强弱顺序依次为:7,4′-二OH>7或4′-OH>一般酚OH>5-OH. 此性质可用于提取、分离及鉴定工作。(2)碱性:γ-吡喃环上的1-氧原子,有未共用的电子对,表现微弱的碱性,可与强无机酸,如浓硫酸、盐酸等生成盐,但生成的佯盐极不稳定,加水后即可分解。 :黄***类化合物的颜色反应与分子中的酚羟基及γ-吡喃***环有关。(1)还原试验 1)盐酸-镁粉(或锌粉)反应:为鉴定黄***类化合物最常用的颜色反应。多数黄***、黄***醇、二氢黄***类化合物显橙红至紫红色,少数显紫至蓝色,当B环上有-OH或-OCH3