文档介绍：米酒实验室设计论文福建农林大学食品科学学院课程论文课程名称:实验室设计专业年级:食品质量与安全计划学时::项目名称:米酒厂化验室设计学生姓名:学号:成绩:目录一、总体设计 41实验室性质 42实验室的建设规模 43实验室面积 44实验项目 (GB/T13662-2008) (GB/T13662-2008) (GB/T13662-2008) 、氨基氮(GB/T13662-2008) ,大肠菌群(GB/-2003) (GB/-2010) (GB/-2010) 105试验台,橱柜 136水龙头,清洗池 137电器和照明(详见线路图) 138空调 149设备,仪器(详见仪器清单) 1410电容量 1411试剂(详见试剂药品清单) 1512实验室管理制度 16二、设备清单 16三、药品清单 19四、总体平面布置图(详见附图1) 21五、柜橱、实验台正面、侧面示意图各一份(详见附图2) 21六、水管线路、水龙头位置图、照明灯、电话、网络、电插座位置尺寸图(详见附图3) 21一、总体设计1实验室性质主要用于米酒的感官检验和理化检验,设理化分析检验室(用于样品处理及常规化学检测),精密仪器室(放置天平,分光光度计等分析仪器设备),感官评定室(用于米酒的常规感官评定,本实验室用理化分析室来进行感官评定),微生物检验室(用于米酒内的微生物检测)及办公室等。2实验室的建设规模实验室的规模为一般的中型企业实验室,投资经费约为12万元。3实验室面积理化分析室(包括普通实验室和精密仪器室)面积为24m2,微生物检验室24m2,无菌操作室16m2,办公室16m2。(GB/T13662-2008),置于水浴中,调温至20℃~25℃。将洁净、干燥的评酒杯对应酒样编号,对号注人酒样约25mL。,举杯齐眉,用眼观察杯中酒的透明度、澄清度以及有无沉淀和聚集物等,做好详细记录。,慢慢将酒杯置于鼻孔下方,嗅闻其挥发香气,慢慢摇动酒杯,嗅闻香气。用手握酒杯腹部2min,摇动后,再嗅闻香气。依据上述程序,判断是原料香或有其他异香,写出评语。饮人少量酒样(约2mL)于口中,尽量均匀分布于味觉区,仔细品评口感,有了明确感觉后咽下,再回味口感及后味,记录口感特征。、香气、口味的特征,综合评价酒样的风格及典型性程度,写出评价结论。(GB/T13662-2008),用酒精计测定馏出液中酒精的含量。:500W~800W。:玻璃,直形。:标准温度20℃,。:50℃,℃。:100mL。℃时,用容量瓶量取试样100mL,全部移人500mL蒸馏瓶中。用100mL水分次洗涤容量瓶,洗液并入蒸馏瓶中,加数粒玻璃珠。装上冷凝管,通人冷水,用原100mL容量瓶接收馏出液(外加冰浴)。加热蒸馏,直至收集馏出液体积约95mL时