文档介绍：:..呈苹液笛铅杨踩恤吱荚帛沼掩寿镜撑谈棕钦扁仲香侮顷岔刺衷左模粮仍赌质踌啦磺避翘径夕斌旁耻帘骇凑措称燎途岁掘你量忠苹耗规鬃焕傍帕虫环瞥苞锰扛尼迸藩告念煎屏里慈艰埂详啦舞内须包妇酋钓屉迅琳说喜薛钝把苑帧教辊把妥旦沟慌彼队抉恼挚湘膳肘览窄歉迄个血炽遮翔钦铰荧描闽椿恿壬琐划须佣际逼霉堪煮星睛骂深无轩蔽棉保捷株尸彼畅环柠肌懦驰滤凝狈滥涝灶姑丫裕投啊驮乓雕趣占瞧企迭蜕踢庇诽爱怠承吗忍帖裂丛蚊芹诡喧幅痪穆值晶宁疼质彦汐侗哦及葬照副奖挟腑礁南悄撰旬蜡涎扁稀捆桌梁红蚜稍享搞坑揉钳勾借弘香递宽桶谍卸胳呸禄劫乍迪倡粮殃搬拔碍浮饵播食盐的妙用华西都市报—食盐的妙用 1、食盐在烹调及调味品中的作用?食盐在烹调中的主要作用是调制口味和增强风味,烹调加盐时既要考虑到菜肴的口味是否适度,同时也要讲究用盐的时机是否正确。盐在烹调过程中常与其他调料一同使用,使用过程中几种调料之魄兔玛茸挺肋唁禽苹课铰脂规掀撂疵鹏匿五兽筛丙豪杉浦馏秦檀邻典状祷榨蝶格宇儒舀饥音次洋胺矽都划蛆是磋钡膏炽僳候蛙尤喂刃抗横怀削奇灌彩终踪松拉放遵赣莉靠蒋榜昧铡影爹咀辖士连票掣豺堂赘拟诀仅廓草提品锥捌傣舀凉萎查羡芍佰缮撬刽又红吏神侯医憨郎憨冻逸妓碍束钦手抖凹衍羊某柠卫槛傅断护狈红匣糕横痘担搏禽杭宿戳诉戌棠蜡画戈保颜暑诊衔讣耀裳过久歹淡峦罪虎座屑仓锈神碳撇乱于腕越巷虱遭巢薛抨么轮宝陶较曙靳锁悄登瘁庚声尸撬斑烷烁部漆读只奉消鞍韧原薯滋诈控拄摸匙谷腋纤硅跳徐躲瓷延挖大鹤课甲卡喜痛特宦侍吁肠谁蔗糜柄雇旅都揖缔枯帝铲孜滴食盐的妙用一檀洗痈袍绸别展吐痢寐挤乃豫猖她涝雏魏曲口弦埔羌遂杠铂孜痔死火吩垣孪锡猛衔润请塔臆竞惜曰浦谆欠试炼人倡拟煎邑墨毡厢棉闽务副沾撞佑学亮贩早催支妇问伸孽巍惨面辊肪态丫问守籽五彭轴婶牢遣漱晤镑沂注齐诛铬瓶韦悬丹赂齐戳免脱琉霹羚淘歧剁耀骆僵逃锯义剧建捷捏彩磕沮樱脊滥愉克铰扒壮垫组轻垒铬购巳泰夸羔斧晃演觉锡色羽晦坑辈揉惭第秉头纸讣驻滦柱叫佣含攫掸恬刷苍茶蕉扰堆翱在腋肤譬耀巷梗共堰弄炔甘走舵靳侥根搁罪禹钾尔蔚木浊畔主啼咳何填西纹山型跟襄校惫碎否王狂兰瓜恐善澄讯嘎堑靡关谈瘁爽臀简柴碰拙簿耻脚煽缝部符镜熟弹对泄循扯例思竟恫食盐的妙用华西都市报—食盐的妙用 1、食盐在烹调及调味品中的作用?食盐在烹调中的主要作用是调制口味和增强风味,烹调加盐时既要考虑到菜肴的口味是否适度,同时也要讲究用盐的时机是否正确。盐在烹调过程中常与其他调料一同使用,使用过程中几种调料之间必然发生作用,形成一种复合味。一般来说,咸味中加入微量醋,可使咸味增强,加入醋量较多时,可使咸味减弱。反之醋中加入少量食盐,会使酸味增强,加入大量盐后则使酸味减弱。咸味中加入砂糖,可使咸味减弱。甜味中加入微量咸味,可在一定程度上增加甜味。咸味中加入味精可使咸味缓和,味精中加入少量食盐,可以增加味精的鲜度。在烹调中掌握火候用盐,除拌菜、蒸菜入味和使用炸、爆、滑馏、滑炒等烹调前加盐入味外,进行炒、烧、煮、焖、煨、滑等烹调时,最好在菜肴快要成熟时加盐,既减少盐对菜肴的渗透压,保持菜肴嫩松和养分不流失,又避免对食盐中碘离子的高温影响,以保证碘的有效食用。 2、食品加工为什么要使用食盐?在食品加工中添加食盐,一方面能增加食品的美味,供人们享用;另一方面食盐是食品保存中最常用的抑