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绿豆的营养成分比较丰富,是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法,口味繁多,最主要的有薏仁绿豆汤,百合绿豆汤,南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。专家提醒,体质虚寒的人不能天天喝绿豆汤。盲目喝绿豆汤,会导致腹泻或消化系统免疫力降低。
食谱营养
绿豆:绿豆含有丰富营养元素,有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用;
绿豆味甘,性凉,入心、胃经;具有清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之功效;主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石***草木中毒者。绿豆性寒,素体虚寒者不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。
食谱相克绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳,不可同食。
清热解暑的绿豆百合羹
原料:绿豆、百合。
做法:
1、4个中等个头的百合。市场上现在可以买到新鲜的百合。摘去枯杂部分,洗涤干净,掰碎。
2、绿豆大概100克,提前用冷水浸泡2个小时,洗干净,拣去漂浮物。
3、绿豆加水,水的高度大概超出绿豆2CM高。开大火烧开,然后转小火煮上10分钟。
4、绿豆大概10分钟后就煮成“皮开肉绽”了。这时候加入百合。再煮5分钟即可出锅拉。
5、出锅前,请爱自己的喜好加入冰糖。口感更佳。
专家提醒,绿豆汤食用须知:
1、空腹的时候不要喝,绿豆汤性寒,空腹喝对胃不好。
2、老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差,容易因消化不良导致腹泻。
3、体质虚寒的人不能天天喝绿豆汤。盲目喝绿豆汤,会导致腹泻或消化系统免疫力降低。
冰糖绿豆汤
作品:冰糖绿豆汤
原料:***糖、绿豆。
做法:每次用***糖150克,绿豆100克,加水1500毫升,煮熟后待凉饮用,放入冰箱冰镇后再钦用味道更佳。
特性:清香味甜,绿豆,性味甘、凉、入心、胃经。***糖,性味甘、平、入脾、肺经。
排骨绿豆汤
原料:排骨、绿豆、姜、盐。
做法:
1、排骨用沸水焯一下,取出冲洗干净;
2、排骨放入砂锅,加入适量清水,加2片姜,大火煮开;
3、放入绿豆,煮开后转小火,继续煮45分钟即可,关火前放盐。
薏仁绿豆汤
原料:绿豆250克,薏仁米50克,青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克,白糖500克,糖水莲子40粒,金丝蜜枣10粒,糖桂花10克,玫瑰花2朵。
制作:先将绿豆拣净,用水淘净,放入盆内,上笼用旺火蒸约30分钟,至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净,放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛