文档介绍：一、红烧肥肠的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 
口味:香辣      工艺:滑炒 红烧肥肠的制作材料:主料:猪大肠500克
辅料:胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克
调料:花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克
红烧肥肠的特色:色泽红润,香味浓郁,肥而不腻。教您红烧肥肠怎么做,如何做红烧肥肠才好吃1. 将猪肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍
2. 胡萝卜洗净切片,青椒切段,香菜切末;葱洗净切花、姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备用
3. 炒锅注油烧热,下入姜丝爆锅,倒入肥肠煸炒,加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤,烧透;
4. 再加味精,胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下,用水淀粉勾芡出锅即可。
二、
虎皮尖椒的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 
口味:微辣      工艺:炒 虎皮尖椒的制作材料:主料:辣椒(青,尖)500克
调料:植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克
教您虎皮尖椒怎么做,如何做虎皮尖椒才好吃1. 将辣椒去蒂、籽洗净;
2. 葱姜切丝;
3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐,放入碗中调匀备用;
4. 炒锅注油烧热,下入辣椒煎至两面黄棕色,倒入调好的味汁,加盖略焖,撒入味精即可。
三、
家制酱排骨的做法详细介绍
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 
口味:甜咸味      工艺:酱 家制酱排骨的制作材料:主料:猪排骨(大排)2000克
调料:盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克
家制酱排骨的特色:色泽酱红,有光泽,肉质香酥,甜鲜可口。教您家制酱排骨怎么做,;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块。 
、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜,次晨用沸水煮5分钟后,洗净。
:将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋包垫放在锅底竹箅上,放肉块,加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平,煮沸20分钟,改用小火焖烂2小时,至骨酥肉烂时,加入白糖,改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止,加入味精拌匀出锅,浇上卤汁冷后即可食用。
四、鲫鱼炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 
口味:咸鲜味      工艺:炖 鲫鱼炖豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克
辅料:韭菜50克
调料:猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克
鲫鱼炖豆腐的特色:鱼肉鲜嫩,豆腐细嫩,味醇清鲜。教您鲫鱼炖豆腐怎么做,如何做鲫鱼炖豆腐才好吃1. 将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;
2. 韭菜洗净,切成一厘米长的段;
3. 葱洗净,5克切末,10克切段;
4. 姜洗净,2克切末,3克切片;
5. 鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;
6. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;
7. 锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。
五、
炸酱面的做法详细介绍菜系及功效:精品主食 
炸酱面的制作材料:主料:黄瓜,木耳,鸡蛋,西红柿,绿豆牙,芹菜,黄酱,猪肉等
教您炸酱面怎么做,如何做炸酱面才好吃1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话) 
2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀
3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。
4。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅
5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。
6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。
9。待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。
注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法:
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