文档介绍：牛腩菌菇锅仔原料:牛腩350克、杏鲍菇1只、绣正菇150克、西芹20克、生姜1块、香葱5根、蒜1只、黄酒5ml、淡奶30ml、鸡粉1小匙、白糖2小匙、盐适量、芝麻香油少许。做法:1、新鲜牛腩冲洗干净,切小块放入砂锅内,加冷水没过牛腩,煮出浮沫后再洗净;2、锅内加姜片、香葱和适量温水,烧开后倒入黄酒,转小火焖煮1个半小时左右;3、杏鲍菇、绣正菇清洗,杏鲍菇切小块,淖水后沥干;4、热油锅下姜片、葱段和蒜片爆香,倒入菌菇翻炒;5、加入煮好的牛腩同炒片刻,倒入煮牛腩汤,调入盐、白糖调味,小火15分钟;6、加入西芹段,煮5分钟,最后倒入淡奶,加鸡粉,淋香油起锅。Tips:1、淖过水的牛腩重新上锅要加温水,防止牛肉紧缩。2、菌菇爆炒后再与牛肉同煮,汤色很容易煮成奶白色。3、淡奶能增加汤的色泽,不加也可。牛腩萝卜海带汤用料材料:牛腩、白萝卜、海带调料:葱段、姜片、蒜片、草果、大料、胡椒粉、盐、鸡精做法做法:,飞水后改刀成小块,萝卜洗净切滚刀块,海带切片。。、姜片、蒜片、草果、大料、胡椒粉。,扣上锅盖,旋转按钮加压,45分钟后放气泄压,加入盐和鸡精调味即可。,然后再切成小块,这样可以最大限度保留牛肉里的营养物质不流失。,最好断电后让其慢慢冷却泄压,我是因为时间紧,所以就手动泄压了。,这是俺从书上学来的哦,或者吃肉时吃点蒜也能起到同样作用,“吃肉不吃蒜,营养减一半”,嘿嘿冬瓜排骨汤排骨汤精选图集(20张)原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。制法:1、冬瓜切成寸块。2、排骨烫去血水。3、用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。特点:此汤味道清淡,利于清热。莲藕排骨汤材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒制法:1、莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用;2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。3、根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。苦瓜排骨汤材料:苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。制法:1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。芋头排骨汤材料:排骨500克、芋头400克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、