文档介绍：白果的家常吃法和保存方法白果的家常吃法和保存方法_白果的功效我要投稿作者:中国银杏网出处:中国银杏网时间:2011-8-26类别:白果的功效与作用人气:5303新鲜白果常温下可以保存3-5个月(视干湿度情况而定),如果空气太干,白果浆水蒸发了,,那么白果表壳容易发霉,但这样不影响食用,可以把表壳洗洗,晾晾干(不能曝晒,否则浆水蒸发了,白果果仁干了又不能吃了)1、白果的去毒的味道真的很好,但在做菜之前有个去毒的过程。不然的话不能吃得太多。首先从市场上买来的白果回家后,用小锤子敲开,去硬壳,切记不要太用力,把里面的肉敲破了。之后,白果外面还有一层皮,这层皮是不能吃了。去掉皮就可以发现里面白白嫩嫩的仁了。这里提供一种很好的去皮方法,将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅。这样外面的皮就会全部自动脱落,这时的白果晶莹碧透,十分养眼。.白果的苦味去除:找一个大点的塑料罐,把去皮的白果全部放到罐子里面,加上自来水。然后放置在阴凉通风处(去年我放在客厅,有几个朋友都问我这么漂亮的是什么东西来着,因为看上去显嫩黄色,那么大一罐,煞是好看)。每隔一两天换一次水,这样一个星期之后,白果的前期准备过程就到此结束,接下去如何炒菜那就看您的手艺了1、白果的塑料袋贮藏法将白果的种核装入塑料袋,扎紧袋口,单平放在阴凉的室内,每10~15天松开袋口换气1次,并检查剔除变质颗粒。此法贮藏期可达70~90天。2、白果的湿砂贮藏法选择阴凉的仓库,在地面铺上一层10厘米的无泥质湿砂,湿度以手捏成团,松手即散为标准,在湿砂上铺8~10厘米白果,再铺上5厘米湿砂,如此铺设多层,但总高度不超过60厘米。贮藏期间要保持湿度,贮藏期过分干燥,白果的种核容易发僵,既不好食用,也不适宜作留种之用。此法贮期可达120~150天,可作留种贮藏。3、白果的清水贮藏法将白果浸入清水缸或清水池中,每3~5天换水1次,贮藏期亦可达120~150天。4、白果的低温贮藏法(这个很推荐)用冷库或冰箱在1~3℃,85%~90%的相对湿度低温贮藏,可贮藏1年以上。白果贮藏期间,有时中种皮上发生黑绿色霉层,呈糊状或半糊状。这是由于容器不洁,环境温度过高,且通风不良等因素引起的白果种核霉烂病。如适时采收和在白果的种核贮藏时用500~600倍“多菌灵”对白果的种核及容器等进行灭菌处理,就可避免种核霉烂病。冷藏保存和常温保存一样要注意干湿度,总之白果要透气保存,因为它是有生命的,会呼吸,,冰箱的环境容易潮,:表壳发霉不影响食用!!!!!!!!把壳洗洗,或者干脆剥了,,干成僵硬的那种果肉,就肯定不能吃了。冷冻有两种方式,一种是直接连壳冻上,建议冷藏一小部分,,,,然后趁热(一定要趁热吃!!!!!!!!)吃,,还可以放开水中稍微烫煮一下,把内膜也去掉,然后把剥干净的果仁放冰箱冻上,今后每天煮饭\做菜\煲汤,随手都可以扔一把白果进去,每天吃对身体很好的,,我家每天的疙瘩汤里都扔一把白果。识别新鲜大白果的方法:看色泽识别新鲜大白果新鲜的大白果颜色接近于原木色,而并非白色,目前市面上有好多的白果都是用草酸等泡过的,色泽很白,但长食对人体有害,尤其是患有结石的人,、无漂白的大白果!闻味道识别新鲜大白果新鲜的白果有一股特殊的气味,微臭,那是因为刚从树上下来,,如果漂浮在水面上的白果很多,说明白果已经干燥,、去苦法:1、白果的去毒白果做菜的味道真的很好,但在做菜之前有个去毒的过程。不然的话不能吃得太多。首先从市场上买来的白果回家后,用小锤子敲开,去硬壳,切记不要太用力,把里面的肉敲破了。等去壳完之后,白果外面还有一层皮,这层皮是不能吃了。去掉皮就可以发现里面白白嫩嫩的仁了。这里提供一种很好的去皮方法,将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅。这样外面的皮就会全部自动脱落,这时的白果晶莹碧透,十分养眼。白果的苦味去除:找一个大点的塑料罐,把去皮的白果全部放到罐子里面,加上自来水。然后放置在阴凉通风处(去年我放在客厅,有几个朋友都问我这么漂亮的是什么东西来着,因为看上去显嫩黄色,那么大一罐,煞是好看)。每隔一两天换一次水,这样一个星期之后,白果的前期准备过程就到此结束,接下去如何炒菜那就看您的手艺了我妈妈常常打电话提醒我