文档介绍：贝壳蛋糕网门店营运标准之蛋糕订购(liven/05/02/01)生日蛋糕(简称蛋糕)订购操作标准一、前言第9页/共9页我们要清楚的认识到:“人的生日一年只有一次”,所以,我们必须像顾客一样重视他的生日,甚至比他自己更加重视。我们的目标是让香江一本的蛋糕来帮助每个顾客渡过一个开心、快乐、满意、难忘的生日;我们的共同愿景是让越来越多的顾客喜欢香江一本的蛋糕。为了达到以上目标,我们必须共同努力做到:..遵照顾客的要求,按质按量的做出美味、新鲜、令顾客满意的蛋糕;不遗余力的做好顾客订购蛋糕时每一个服务的细节,尽量满足顾客的需求,让顾客满意。二、蛋糕市场的认识随着人们生活水平的提高及文化素质的提高,蛋糕已被越来越多的人所认识、所接受、所喜欢;蛋糕已经开始深入到人们生活的多个方面,下面简单的介绍一下蛋糕的市场空间:.庆典用(如业绩达标、开业庆典、公司搬迁等各种庆典活动);.各种节日(情人节、母亲节、父亲节、儿童节、教师节、圣诞节等);③.学业高中;.婴儿满月;.赔礼道歉;.结婚、订婚;.(liven/05/02/01)三、蛋糕的产品知识(有待技术部提供资料)第9页/共9页为了帮助你完成一次成功的蛋糕推销,你必须熟悉以下相关的产品知识。1、蛋糕的品种及价格,基本工艺流程:忌廉蛋糕,也叫做鲜奶油蛋糕;什果忌廉蛋糕;果膏蛋糕;欧式蛋糕;全水果蛋糕;果馅蛋糕;慕斯蛋糕;栗子蛋糕;芝士蛋糕;提拉米苏主要的原材料和特色的认识保存方法和保行质期规格及包装附加赠品贝壳蛋糕网门店营运标准之蛋糕订购(liven/05/02/01)四、蛋糕订购四步曲第9页/共9页要清楚的认识到,生日蛋糕是店里单价最高、利润最高的商品,它的销量好坏,将直接影响到本店乃至企业的经营业绩和利润,而要使蛋糕的销量上升,我们除了注重蛋糕本身的品质外,更加重视我们在订购蛋糕过程中的每一个服务操作细节。根据调查,有近80%的不成功的蛋糕推销是因为在订蛋糕时服务做得不到位。所以,为了提高蛋糕销量,建议你按照以下的步骤来进行蛋糕订购和操作。第一步:招呼顾客在进行推销前建立自己在顾客心目中良好的印象是非常重要的。当顾客入店时,首先应面带微笑,热情有礼的向顾客表示欢迎(参照导购岗位核查标准)可以说:“先生/小姐,您好,请问有什么可以帮您的?”当顾客说想订一个蛋糕的时候,负责导购的应引导顾客到订蛋糕区(一般到电脑前,小店在收银区进行操作)。第二步:引导顾客看价目表,介绍品种与价格;介绍前先让顾客自由的看蛋糕图册或电脑,稍后才开始进行推介。切勿一开始便把所有的品种一连串的告诉顾客,这样顾客很难听得到你所讲的重点。伸出右手掌指向蛋糕价目表,引导顾客看价目表,可以说:“先生/小姐,麻烦您看看这边,我们有XX蛋糕、XX蛋糕和正在促销的XX蛋糕,您喜欢吃什么蛋糕呢?”只须对顾客说出2~3个主推产品和促销品种,这个时候可以不说价格(因为价目表上已明确标注),作品种介绍的时候语速不可过快,须让顾客听清楚听讲的内容。贝壳蛋糕网门店营运标准之蛋糕订购(liven/05/02/01)第9页/共9页3、当顾客未做决定之前正在考虑时,可以把部分主推品种的特色向顾客进行说明,说的时候要不急不慢,不要让顾客感觉有点强迫他订某个品种的意思,可以这样说:“先生/小姐,要不要试一下XX蛋糕呢?这个蛋糕它是……”(详细介绍该品种的风味、特色制作材料,对人体好处等。)4、当顾客听到你介绍后,回应价格贵(这是订蛋糕过程中遇到最多的回应)时,表示他已给对产品产生了兴趣,这时须加强品种介绍的力度。1)切忌:当顾客说价格贵时,不要这样回答:“不是,也不算很贵啊!”这样做会让顾客地你产生不真诚的感觉,所以推荐过程中尽量避免去否定顾客;2)可以这样说,“这个品种的价格相对XX蛋糕来说的确是高了一点,因为它是由XX材料,经过XX流程制作出来的,(详细说明该品种的价值和贵的原因),所以价格会稍微高一点,然而这具XX蛋糕是一分钱、一分货,绝对的物有所值,过生日一年一次,花多少少钱可以享受更好的东西,也是值的嘛!”3)或者说:“这个品种是现在最受欢迎的品种,很多人都喜欢吃这个蛋糕,因为它是……(详细说明该品种的特色、材料和价值),刚才有X个先生/小姐都是订的这个品种,(利用顾客的羊群心理来引导顾客对该品种的购买欲望。5、当顾客不接受推荐时,而是自己选定品种,这个时候切勿再次强加推荐,因为很容易引起顾客的反感,你可以这样说:“这个品种也不错,这是……(详细说明顾客选择的那个品种的特色、选材价值)。贝壳蛋糕网门店营运标准之蛋糕订购(liven/05/02/01)第9页/共9页第三步:引导顾客看图册或电脑,选择款式先让顾客自在的翻阅图册或电脑(对于电脑选图则要指引顾客如何操作);要指引顾客看他所选择的品种的相