文档介绍：营运工作的的思路(基本原则)、根本目标、基本职责、架构及主要措施一、思路与原则:营运工作是以做实各门店为出发点和落脚点,以科学营运管理模式,完善营运标准,突破营运技术为抓手,以对各门店日常营运工作指导督办、协调服务,检查考核为基本工作内容。从而做实门店各基本环节。营运总监代表平价连锁公司经理室具体负责营运工作,并其工作成效对总经理负责。各门店店长日常工作及其成效对营运总监负责,并接受其工作指导、服务与考核。二、营运工作根本目标:是不断提升门店创效能力。完成年度连锁公司下达各门店经营指标和管理目标。三、基本职责与组织架构:下设营运管理部、大客户开发部(一)营运管理部:1、服务管理组:、1、质量(计量、标准、食品安全)、2、服务及培训、3、购物环境2、货品管理组:、1、商品陈列、2、缺货管理、3、订单达成、4、商品周转3、市场调查与制度建设组:、1、市场调查与调整、2、门店团队建设、3、营运执行标准手册的完善与修改业态创新与网点储备组(配合集团发展中心)数据分析与费用管理组、1、门店及各品类数据分析、为调整品类结构、布局、毛利率政策制1订提供理论依据、2、各门店资源收费管理、3、各门店费用支出的过滤与审核大客户开发部:项目经理组多功能服务开发组实物配送组卡券管理组计划考核组(二)组织架构、编制与管理层级:见附件。四、履行好以上职责应解决的问题:、1、制度、流程保证。营运工作必须有责有权、责权对等。(2)必要的投入与激励。工作人员数量匹配,确保可能把工作做精细(经理室应尽快确定总部营运编制及对应管理层级、人员逐步到位),总部营运工作人员要保持相对流动性,工作人员年龄应以25——35岁之间为主体,主流从门店课长、卖场负责人、店助中来,锻炼1年左右后输送到各门店店助、店长岗位上去。营运岗位应成为未来连锁快速发展中店长(店助)的摇篮。必备工具如巡店专用车,以提高市内天天巡店工作效率。2、自身认识提高与思路的再厘清:营运队伍从总监做起,必需专心钻研,全部精力投入营运工作中,提高自身胜任度,做到“打铁先要自身硬”。连锁营运工作从业队伍对自身价值认识需提高,要充分认识营运在连锁体系中不可缺失的作用,不可自我矮化,虚拟化。要与连锁公司其它职能部门良好的沟通与同步开展工作。营运是连锁体系中承上启下的环节,需与其它部保持良好工作互动:重点如:采购、人力资源部、营销、物业等部门。根据平价连锁营运现状,营运工作市、内外门店在时间和内容上各有先后侧重:思路为市内营运基础较好门店任务是快速提升营2运质量,营运基础较弱的门店要在三个月内步入正轨,市外弱势店要用半年时间打基础,一年内提高营运水平。在当前总部供应链、物流支撑有限情况下,市外店营运检查硬要求(如:卫生、陈列规范、质量、购物环境管理等)从严,软要求以指导意见为主,不可犯“教条”营运错误。各区域公司要加强营运建设,从队伍建设、严格营运检查、考核入手,切实提高营运质量。五、营运工作主要措施与方法:强化质量、计量(标准)、食品安全、价格管理。各门店应牢固树立“品质立店”的经营意识,加强在收货、补货、上架经营中对“质量”的检查与管理,门店总台应设专职检查员,每天定量检查,发现问题及时处理,确保所售商品“货真价实”。加强货品管理、陈列优化,树立全新店面形象。一是强化缺货管理、订单达成,全面推行电子堆码管理系统,促进经济效益体现;二是严格执行《营运执行标准手册》,规范各门店排面、堆码陈列,突出陈列道具整齐、景点陈列美化、价签一一对应醒目。3、购物环境的提升和管理。一是改善部分门店外立面、出入口环境,给顾客第一好印象。二是部分门店改善店堂照明、亮化店堂。是创造条件加强店堂通风,改善店内空气质量。是提升门店卫生标准和保洁合作方作业工具标准,严格每日门店验收打分,月末结帐时优奖劣罚,促进保洁质量提高。是重新规划部分门店区域动线、畅通购物通道。是创造条件设立顾客休息区和售后服务休息区,让顾客舒心购物,退换不烦。4、服务管理及提升培训。着力抓好二个方面的服务:一是着力提升门店服务顾客和供应商的意识。关键是店长、卖场负责人、课长、客服工作人员的服务意识,营造各门店良好服务氛围。重点是做好新员工入职服务培训、技能培训,服务典型案例的培训,根本目标是服务参与全员化、服务意识均3衡化,每个员工都能服务好接触到的顾客。二是逐步完善各门店便民服务,推广服务中心。认真开展如:缴费、充值、维修、票务、干洗、旅游等服务项目。卖商品和卖服务并举。5、大客户的开发和管理。是整合团购资源,平价总部成立大客户开发部、设项目经理、专职团购人员集中管理、分片负责,总部洽谈实物门店就近配送。减少内部相互争夺客户、资源内耗、配送成本增加现象。区域公司参照此模式运作。是提高对大客户重视级别,拓宽客户渠道,普通大客员搜集信息,后发挥集团、平价各级领导人脉资源