文档介绍：应用低温储藏技术进行稻谷保鲜的效果研究摘 要 本文重点介绍了应用冬季自然低温机械通风配合谷物冷却机机械制冷冷却通风,对稻谷进行低温储藏保鲜实仓应用试验,并通过一年跟踪检测,将试验仓和对比仓中稻谷的水分、粘度、发芽率、脂肪酸值等储存品质指标进行比较,验证了利用低温储藏技术对恒温仓中的稻谷进行保鲜储藏是可行的、有效的。关键词 稻谷 低温储藏 机械通风 谷物冷却机低温储藏是目前全世界公认的最为安全、可靠、合理和最为符合绿色环保要求的防护保鲜技术。世界各发达国家在粮食仓储方面均有较广泛的应用,其中美国、加拿大、法国等以利用自然低温通风降温结合粮仓隔热保冷措施,在德国、日本等则以机械制冷为主,均实现了对粮食的绿色保鲜储藏。在我国大部分地区,均有利用自然气候实现低温(15℃)或准低温(20℃)储粮的条件,特别是1998年以来,为了改善仓储设施,国家利用350亿元国债资金,在全国范围内新建1020亿斤仓容的国家粮食储备库,这些新建库已全面配置了整仓通风系统、粮情检测系统等技术装备,多数库点还配备了谷物冷却机,为低温储藏技术在我国的进一步开发应用奠定了良好的基础。粳稻是我省的主要粮食品种之一,种植面积约占我省耕地面积的35%,年均产量接近120亿斤。用东北粳稻加工出的大米,一直深收国内大众的喜爱,并且远销日本、东南亚等地。但是,新鲜稻谷在储藏过程中受现有仓储设施、储藏技术等客观原因的限制,普遍存在着陈化劣变速度过快、易霉变、易生虫、很难安全储藏过夏等现象,从而造成其营养价值和食用品质的下降,陈化后的稻谷以及加工出来的陈米已完全没有市场竞争力。面对这种局面,如何应用低温储藏技术,确保新鲜稻谷在储存过程中保质保鲜,已成为当前粮食科研工作的当务之急。为此,我们在已有研究的基础上,借鉴国外先进技术,结合国情,开展了应用自然低温机械通风配合谷物冷却机机械制冷冷却通风对稻谷进行保鲜储藏的效果研究。1、  仓房 试验仓:48号仓,直径7m的立筒仓,仓高17m,装粮高度16m,储量300t,经保温隔热处理(在仓壁和仓顶分别进行了100mm和150mm的聚氨酯发泡处理,)。对照仓:40号仓,直径7m的立筒仓,仓高19m,装粮高度18m,储量320t,未经保温隔热处理。 供试粮食 试验仓和对照仓内均散装储存着2000年度收获的稻谷,品种为“辽粳294”,%~%,粮食等级为一等。 通风设备 机械通风机:4-72-11№6C型,风量16500m3/h,风压1110Pa,。谷物冷却机:“冰山牌”GLA50(变频)型,名义工况制冷量60kw,名义工况下风量9700m3/h,总装机功率40kw。 机械通风系统 由一组“米”字形全开孔地上笼式通风道组成,通风网络的布设形式和尺寸详见图1所示。图1  通风网络的布设形式示意图           图2  粮情检测系统 单仓分设测温电缆4根,每根电缆上布设测温点9个,共36个测温点,其布设形式和尺寸详见图2所示。  试验实施方案将水分和杂质含量均控制在安全储藏标准以内的稻谷分别装入试验仓和对照仓,人工平整粮堆表面,在11月中下旬,采用机械通风机分别对试验仓和对照仓进行