泡芙制作方法.doc

文档介绍：◆外壳材料: 面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个(L)泡芙◆填充用奶油材料: 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯◆美味泡芙的做法: ▼准备 。预热。 ,备用。▼外壳 ,盐,砂糖加热,并用打蛋器搅拌,黄油全部融化后,转小火加入面粉。 ,锅底有薄膜出现时关火。 ,放入1/3打散的鸡蛋,用打蛋器迅速搅拌,搅拌均匀之后,将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内,并搅拌均匀。 ,就可放入裱花袋,在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。 。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。 。取出,待凉。▼填充用奶油 ,砂糖,蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。 ,并不停的搅拌,至成厚糊状为止。 ,用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾,在锅内分几次徐徐加入鲜奶油,迅速搅拌成光洁的奶油状即可。 ,盖上保鲜膜,待凉。◆。用刀剖开外壳,在里面注满奶油即可。