文档介绍：4Ps市场营销组合到4Cs市场营销组合,餐饮,随着人们市场营销观念的更新,传统的4Ps市场营销正在接受着4Cs市场营销的挑战.(一)4Ps市场营销到4Cs市场营销的转变与其他企业市场营销一样,餐饮市场营销的成败直接取决于企业运用市场营销组合的能力,即如何通过各种市场营销因素的有效组合使用,·波顿的市场营销组合概念,可以将餐饮市场营销组合的含义表述为:餐饮企业按照市场营销战略的要求,为在目标市场上实现预期的市场营销目标,,与市场营销活动有关的市场营销变量(因此具有"工具"性质)的组合运用,,餐饮企业采用的市场营销组合是不同的,具体有4Ps,5Ps,8Ps,12Ps等市场营销组合形式,以及后来产生的4Cs组合,,随着餐饮活动的不断深化和市场营销观念的不断更新,(Product),价格(Price),渠道(Place)和促销(Promotion)"P",该市场营销组合及营销方式被称为"4Ps"(其中s表示复数).可见,·麦卡锡,在对波顿教授的市场营销组合概念进行归纳的基础上提出的,并使其进一步得到了完善,因此,.(1)餐饮产品①,式样,给顾客的利益,保证,退换菜肴许可等,其中餐厅又包括了建筑物,装修,装饰,设施等因素变量.②,包括餐前,餐中和餐后服务,也包括餐厅的音响,,形态,给顾客的利益,保证,但不含退换.③,盘饰,外卖产品的包装等.④.(2)餐饮价格①菜单成本或预期利润率核定的正常价格.②,重要顾客或购买数量较大的大客户的优惠价格.③,信用卡,支票和签单延期付款.④,通常要作出规定或约定.⑤,在对顾客进行信用调查后才能为其提供适当额度的签单许可.(3)餐饮销售渠道①,餐饮企业的市场营销通路主要是提供现场烹饪产品和助餐服务的直销渠道,其他通路只起辅助作用.②.③,半成品,少量成品及存货的控制和储存的设施.④.(4)餐饮促销①.②,值得重视的是,参与餐饮服务过程的所有人员也都负有推销的责任.③.④,它不直接宣传和推销餐饮产品.⑤资料,,价格,渠道和促销,认为企业只要围绕这四个因素制定灵活的市场营销组合策略,,随着经济的发展,餐饮市场营销环境发生了很大的变化,餐饮消费个性化,理性化,多样化和人文化特征日益突出,,餐饮市场营销应引入更新的4Cs市场营销理论思想,(Customer),成本(Cost),便利(Convenience)munication).4Cs市场营销组合理论是美国市场营销学家罗伯特·,下面介绍餐饮4Cs市场营销组合的内容及餐饮业市场营销观念的转变过程.(1)餐饮顾客4Cs市场营销方法把产品的重要地位让位给了餐饮顾客,,:①创造顾客比创造产品更重要;②满足顾