文档介绍：食堂考核方案为进一步加强食堂餐饮工作的管理,使食堂工作人员更好地为患者及在院职工提供优质、安全的饮食,故通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂勾,以提高员工的素质、能力和工作热情。现制定如下考核管理办法:一、 考核人员的组成:执行部门为后勤部,监督管理部门为医务科、护理部、营养科。二、 主要考核范围:饮食质量与安全、服务质量、卫生质量等。每月检查1次,考核时间为每月25日前,遇节假日顺延。对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂人员绩效考核表》。三、 考核结果使用以100分为标准,并根据食堂人员的具体表现将其考核结杲纳入相应的等级,以此作为食堂人员绩效工资的发放依据。(1) 绩效考核成绩在80-100分者,当月绩效工资按100%发放;(2) 绩效考核成绩在70-79分者,当月绩效工资按85%发放;(3) 绩效考核成绩在60-69分者,当月绩效工资按70%发放;(4) 绩效考核成绩在60分以下者,当月绩效工资全部扣除。四、 考核申诉食堂人员对月度绩效考核有异议,可以进行逐级申诉,相应管理层级应在接到申诉的7个工作H内予以答复。附件1:食堂人员绩效考核表项目检查具体内容评分标准检查结果分值得分卫生质量(30分)工作间无苍蝇、老鼠、蜘蛛网,防蝇、防鼠、防尘设备齐全、有效。发现苍蝇一次减1分、老鼠一次减2分,无防蝇、防鼠、防尘设备减2分。5工作间卫生清洁、空气清新,地面干净、无积水、无杂物、污水排放畅通(2分);操作台、灶台及售饭台卫生整洁,抹布、墩布洗净(2分)。就餐场所地面及桌椅每日清扫,地面整洁(2分),桌椅洁净无油污(2分)。有一项不清洁减1分。8原料、半成品、成品的加工、存放及使用容器是否存在交叉污染并有明显的区分标志(2分),生、熟食品分开,库房食品存放分类分架(2分),无过期、变质食品(3分)。存在交叉污染并无明显的区分标志减2分,生、熟食品末分开且食品存放没有分类分架减3分。、熟食容器定期消毒并保持清洁,做到“一洗二清三消毒四隔离”。无消毒作业减2分,不定期减2分。5j甘水桶应盖好存放并及时处理。每发现一次垃圾未盖好或未及时处理的情况,扣2分。5饮食质量与安全(40分)面粉、大米、食用油、肉等主要食品原料必须从正规渠道进货,所购物品必须有供方的卫生合格证或销售许可证(2分)。并建有采购食品台账(2分)。蔬菜要求新鲜、洁净无污染(2分)。食堂采购的不需加工食品必须达到卫生标准要求(2分),要标有生产日期及保质期限,无霉变、异味现象(2分)。有一项不合格减2分。10食品食物中出现杂物、不熟或口感较差现象。有一项减1分,有人举报一次减2分5患者饮食按照营养师设计的食谱进行烹饪,如遇原料无法及时购入等特殊问题,与营养师沟通后调整。自行改动食谱或烹饪方法,每发现一次扣2分。5患者膳食中,软食的制作注意食物切细、煮软;糖尿病饮食装盒时注意适当减少饭量。出现质量问题每次减2分。5员