文档介绍：黄豆功效与作用黄豆的功效: 黄豆是常吃的食物,但知道黄豆的功效与作用的人还是不多,黄豆有宽中下气、利大肠、消水肿毒,补脾益气、消热解毒的功效,黄豆的营养价值高,黄豆的做法简单,黄豆炖猪蹄、猪蹄炖黄豆、炒黄豆、醋泡黄豆都是常用的食品。中医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒,具有补脾益气、消热解毒的功效,是食疗佳品。黄豆中含有丰富的维生紊A,B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氮基酸。常食黄豆,可以使皮肤细嫩、白哲、润泽,有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆的功效与作用黄豆中的高含量蛋白质,可以营养肌肤毛发,令肌体丰满结实,毛发乌黑亮泽,容颜不老。妇女一般在45至50岁左右生理功能开始退化,体内雌激素分泌减少,逐渐进入更年期。而大豆中所含的植物雌激素(Isofkavones),有助于减轻更年期潮红等症状。有国外临床研究发现,东方国家的妇女在更年期后的问题,如心血管疾病、乳腺癌或其它症状,比西方妇女少,究其原因这与东方妇女饮食中含有较多的豆制品有关。据此,研究人员建议,45岁以上的妇女应多摄取大豆食品,补充雌激素;多摄取含钙质丰富的食物,以预防骨质疏松症的发生;选择低脂、低胆固醇的食物,预防心血管疾病的发生;多吃富含植物纤维的食物,如全谷类、蔬菜及水果,减少心血管疾病与某些癌症的发生。黄豆对儿童不仅有助消化作用,能通便、去肝火,改善肝脏的代谢,还能帮助吸收钙质。发酵豆制品不仅可以助消化,还有促进人体造血、营养神经的作用,既可减慢老化、增强脑力、提高肝脏的解毒功能,又能降低血脂、解除疲劳、预防癌症。中医还将淡豆豉列为一味药物,使用十分广泛。黄豆的作用: 黄豆享有“豆中之王”的美称,每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议,黄豆富含多种营养素,对健康的贡献很大。 1、黄豆有提升免疫的作用:大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。 2、黄豆有辅助降压的作用:美国科学家研究发现,高血压患者的饮食中,摄入的钠过多,而钾过少。摄入高钾食物,可以促使体内过多的钠盐排出,有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素,每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆,对及时补充体内钾元素很有帮助。 3、黄豆有让头脑聪明的作用:黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。 4、黄豆有预防耳聋的作用:补充铁质可以扩张微血管,软化红血球,保证耳部的血液供应,可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多,对预防老年人耳聋有一定作用。 5、黄豆有强健器官的作用:大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。 6、黄豆有降低血脂的作用:大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争,减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时,不影响血液中的“好胆固醇”,有很好的降脂效果。 7、黄豆有提高精力的作用:大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学****和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。 8、黄豆有阻止氧化的作用:黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗