文档介绍：。:是分枝的丝状物(菌丝)的集合体,生长于基质内部,是食用菌的营养器官。主要功能:分解基质,吸收营养和水分,供子实体生长发育需要。.(一)菌丝食用菌的孢子在适宜的条件下,萌发形成管状的丝状体,每根细丝叫菌丝。食用菌的菌丝都是多细胞的,细胞壁管状,薄而透明,有隔膜。隔膜有:单孔型、多孔型、桶孔型。作用:增加菌丝强度;适应陆生环境;抵御损伤。食用菌的菌丝都是多细胞的,细胞壁管状,薄而透明。子囊菌亚门的食用菌的菌丝细胞内有一个或多个核。担子菌亚门的食用菌的菌丝细胞内含有2个核。凡是菌丝细胞中仅含一个核的称单核菌丝;含两个核的称双核菌丝;含多个核的称多核菌丝。,生产上使用的菌种的菌丝都是双核菌丝。双核菌丝的顶端细胞常发生锁状联合,这是鉴别菌种的主要依据之一。锁状联合主要存在于担子菌中;子囊菌只有某些块菌的菌丝细胞上能发生锁状联合。是双核菌丝细胞分裂的一种特殊方式。,通常菌丝较细的种类,如,香菇、木耳、银耳、牛肝菌、灵芝等的双核菌丝上有锁状联合;菌丝较粗的种类,如,蘑菇、草菇、蜜环菌、红菇、乳菇等的菌丝上则没有锁状联合。食用菌是异养生物,菌丝细胞不含叶绿素,不能进行光合作用,没有根、茎、叶的分化。食用菌是通过菌丝表面的渗透作用,从周围基质中吸收可溶性养料的,多数营腐生、共生生活,少数以寄生的方式生活,现在用于生产栽培的菇类食用菌,几乎都是腐生生活的。5.(二)菌丝体菌丝在基质内生长、蔓延、伸展、反复分枝、互相交织形成一个群体,通称为菌丝体。食用菌生产所使用的“菌种”,就是其菌丝体。在自然界中,菌丝体是多年生的,常生活于富含有机质的枯立木、倒木、落叶层、粪草等环境里。菌丝体的繁殖通常是从一点开始向周围环境呈辐射状蔓延扩展的,因此,有些菇类形成的子实体便常常呈圈状分布,称“蘑菇圈”或“仙人环”。如:口蘑、雷蘑,松林里的松口蘑、蛤蟆菌,都是形成蘑菇圈的著名食用菌或毒菇。。幼嫩菌丝细胞的原生质稠厚,液泡细小而分散,生活力较强;老生菌丝细胞的原生质中出现气泡、生活力衰退。因此,菌种分离和菌种移植都要选用生活力较强的幼嫩菌丝为材料。7.(三)特殊的菌丝体有些真菌的菌丝体,在它生长的一定阶段或遇到不良条件时,部分菌丝体可以相互扭结形成菌核、子座、菌索等特殊的菌丝体。,质地坚硬,色深,大小不一,一般呈深褐色。菌核外层细胞较小,细胞壁厚,称拟薄壁细胞;内部细胞较大,壁薄,大多为白色粉状肉质,称疏丝组织。菌核是真菌的储藏器官,又是渡过不良环境的菌丝组织。我国常见的真菌药材——茯苓、猪苓、雷丸都是这些真菌的菌核。,在条件适宜时,菌核可以萌发产生菌丝,或由菌核上直接产生子实体,释放孢子,繁衍后代,因此,可以作为菌种分离的材料或作菌种使用。,某些子囊菌有子座。子座可以纯碎由菌丝体组成,也可以由菌丝体和部分营养基质相结合而形成。子座形态不一,食用菌的子座多为棒状,如,名贵中药冬虫夏草、蝉花、蛹草等的子座均呈棒状,子囊孢子生于棒状子座的顶端。10.