文档介绍：蓝莓与花青素简介一、花青素生产现状:花青素又称花色素,是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,属黄酮类化合物,其与糖类物质以糖昔键结合之后即为花色首,是一种天然的抗氧化剂。由于花色素不稳定,在植物中主要以花色首存在。花青素作为一种天然食用色素,安全、无毒、资源丰富,而且具有一定营养和药理作用,在食品、化妆、医药等方面有着巨大的应用潜力。花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂,研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂,它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍,比维生素C高出二百倍,是目前自然界最有效的抗氧化物质。同时有研究称可增强视力,消除眼睛疲劳;延缓脑神经衰老。花青素在欧洲,被称为“口服的皮肤化妆品”尤其蓝莓花青素,营养皮肤,增强皮肤免疫力,应对各种过敏性症状。是目前自然界最有效的抗氧化物质。它不但能防止皮肤皱纹的提早生成,还可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增强微细血管循环、提高微血管和静脉的流动,进而达到异常皮肤的迅速愈合。花青素是天然的阳光遮盖物,能够防止紫外线侵害皮肤,皮肤属于结缔组织,其中所含的胶原蛋白和硬性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。而且,蓝莓所含花青素是目前所有植物花青素中功能最优良(尤其是有16种生物类黄酮组成的花青素,有比一般植物花青素更优越的生理活性)、应用范围最广,副作用最低,也是价格最昂贵的品种。花青素含量达25%的蓝莓提取物价格是含量达95%的葡萄籽提取物的5—6倍。蓝莓根、茎、叶、果皮、果肉中均含有花青素,且存在于蓝莓细胞的液泡中。目前市场上有比较成熟的花青素产品,这些花青素主要是紫甘薯花青素、越橘花青素、蓝莓花青素、蔓越橘花青素、接骨木花青素、黑米花青素和黑豆皮花青素等,含量均为25%或40%。下面是有关市场上销售的一些花青素的情况(电话和网上聊天得到的):天津市康友天然色素有限公司产量:花青素、花色甘-E163(红米红色素)、花色昔-E163(黑豆红色素)、高粱色素等。年产量为二十吨。其中黑米花青素25%的1250元、公斤、30%以上1350元/公斤。陕西森弗高科实业有限公司越橘提取物25%的750元/公斤。大兴安岭林格贝有机食品有限公司蓝莓花青素25%的2500元/公斤。二、花青素的作用与功效:花青素的作用:1、有助于预防多种与自由基有关的疾病,包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎;2、通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生;3、 增强免疫系统能力来抵御致癌物质;4、 降低感冒的次数和缩短持续时间;5、 具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成;6、 具有抗炎功效,因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症;7、 缓解花粉病和其它过敏症;8、 增强动脉、静脉和毛细血管弹性;9、 保护动脉血管内壁;10、 保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管,因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处,并增强细胞活力;11、 松弛血管从而促进血流和防上高血压(降血压功效);13、 防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高(另一个降血压功效);14、 作为保护脑细胞的一道屏障,防止淀粉样8蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击,从而预防阿尔茨海默氏病;15、 通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性,从内部和外部同时防止由于过度H晒所导致的皮肤损伤等等。花