文档介绍：＊*＊＊＊*食堂技能竞赛方案
为进一步提高*＊＊＊食堂员工的职业操作技能，增强服务意识，提高服务质量，促进员工之间的交流和学****提升团队意识和凝聚力，*＊*＊＊将举办 “＊*＊*＊*劳动竞赛”活动,活动围绕“精业务、优服务、创一流"精神,设定下列竞赛项目及规则:
一、 竞赛项目
1、 包饺子比赛
2、 刀工比赛
３、 烹饪比赛
4、 餐巾折花（杯花）、摆位(筷子、筷架、红酒杯、茶杯等）比赛
5、 售餐比赛
二、 竞赛时间及场地
时间：
地点：＊＊＊**＊食堂
三、 参赛者名单及竞赛细则
1、 包饺子比赛
参赛者名单(10人)：＊＊＊*＊＊＊＊*＊＊*****＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊*＊ 准备材料：饺皮4KG、馅料７KG、馅挑1０条
比赛规则:参赛者在三分钟比赛时间内，包饺子最多的为胜,满分为６0分,饺子不够饱满扣10分、爆开扣１0分。得分最高的选手为优胜者,依次排名。
2、 刀工比赛
参赛者名单（10人):**＊＊*＊*＊＊*＊*＊＊*＊＊***＊*＊＊**＊＊＊ 准备材料:去皮土豆２0KＧ、砧板5个、菜刀5把、电子秤１台
比赛规则:切土豆丝,60分为满分,在三分钟比赛时间内,切丝最均匀(占20分)、最细(占２0分)，分数最高的选手为优胜者,依次排名.
3、烹饪比赛
参赛者名单（10人)：**＊*＊＊＊＊*＊＊＊＊***＊＊＊**＊＊＊***** 准备材料：菜式由参赛者自定，材料也由参赛者预先准备好（生鲜料）
比赛规则:评分标准分为如下方面，共6０分,在20分钟内完成自选菜式,超时扣10分，分数最高的选手为优胜者，依次排名.
色（１0分）:烹饪出的菜肴色彩鲜艳、搭配合理,有较强的视觉冲击力;
味（20分）：调味适当，口味香浓纯正,主味突出,无糊味、腥膻等气味;
形（10分)：指菜肴刀工成形，装盘造型及相互间的合理搭配成形。装盘造型及相互间的合理搭配成形。装盘造型包括菜肴外表形态的表现方式及点缀围边装饰和器衬托。刀工精细，整齐划一、装盘美观。
创意(20分）：创意新颖、巧妙、自然、搭配合理，饰体物大方、衬出主题，有艺术性和实较性。
4、 接待服务比赛
参赛者名单（1７人）:＊＊**＊＊＊＊**＊＊＊******＊＊＊＊***＊＊＊＊*＊＊****＊＊＊＊＊＊＊*＊＊***＊****＊＊**＊＊**＊＊＊＊＊＊**＊*＊**＊*＊＊＊*＊*＊***＊＊＊*＊*＊*＊***＊＊*
准备材料：
席巾：３0条、骨碟:30只、白方毛巾：30条、茶杯：30只
、多功能酒杯：３0只、筷子、筷架各30只、红酒杯：30只、翅碗：3０只、调羹：30只、毛巾托盘：6个、毛巾碟：30只、防滑托盘:6个