文档介绍:菠菜的3种做法及食用禁忌_菠菜的功效和作用禁忌
菠菜有止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化的功效,今天,xx为大家整理了菠菜的几个做法,期望大家喜爱!
菠菜煎饼
用料
面粉50克、菠菜1小把、鸡蛋1个
做法
1、菠菜洗净,用沸水焯烫后捞出晾凉
2、挤去水分,切碎
3、将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中
4、加入适量水,调入少许盐和香油,调成均匀的稀面糊
5、平底锅烧热,倒入薄薄一层油,将面糊倒入,摊成圆形
6、待面糊凝固、能够移动时,将面饼翻个面,将煎饼煎熟即可
小贴士
1、大部分青菜在做煎饼前,需要焯烫一下再切碎,这么做出的煎饼较柔软。如不想焯烫,则需要将菜尽可能切碎切细,不然会影响口感
2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等,则不能免了焯烫这一步骤,能够去掉大部分草酸
加适量盐味精,炒匀即可出锅。
金蒜皮蛋浸菠菜
用料:菠菜300克、松花蛋2个、蒜1头、植物油300毫升、鸡汤适量食盐1/2茶匙、蚝油1/2汤匙
做法:
1、皮蛋去皮切成小块备用,大蒜切开备用
2、七成热油将蒜炸成表面金黄色,炸好的蒜放碗中备用
3、坐锅烧水把菠菜焯一下捞出来挤水备用
4、焯菠菜水倒掉,锅里倒适量鸡汤(或水),要稍微多部分,先把皮蛋和炸蒜放下去烧开
5、然后把滗过水的菠菜放下去,放少许盐和蚝油,烧开拌匀即可出锅,假如有鸡油出锅淋些鸡油更加好
菠菜酪
用料:菠菜200克、鸡蛋3个、胡椒粉1/2小勺、料酒1小勺、食盐1/2小勺、淀粉15克
做法
1、将菠菜去根泡一会洗净,在沸水中烫一下就捞出用凉水冲凉,挤干水分然后切成小段
2、将干淀粉放入碗中放入一小勺水搅开成淀粉糊状就能够
3、将鸡蛋打入淀粉糊碗中加料酒搅匀,一定要搅匀不要像我犯懒,蒸出来有蛋白块
4、将蛋液和盐、胡椒粉、菠菜段(再次挤一挤水分)全部放入内壁抹油的耐热容器中搅匀
5、放入蒸锅中大火上汽