文档介绍：北京与齐利餐饮管理有限公司
食堂承包运营方案
公司简介
与齐利餐饮,就是一家以学校、机关、医院、部队、
企事业单位膳食承包、托管及现代厨房设计于一体得多元
化饮食企业。公司秉承“就餐环境宾馆化、服务质量星级
化、价格实惠大众化、营养配餐多样化、膳食结构标准化、
应急保障军事化、经营管理科学化、工作实绩数量化、统
一标志形象化”得经营服务理念,以先进得管理为基础,以优质得原料为保障,以强大得技术为依托,以良好得服务为根本,来为众多单位提供多元化得膳食服务。
历经多年得艰苦创业,与齐利从最初闯荡京城得一群伙头军,发展成为拥有40多个连锁网点、近2000名员工得规模化企业。自强不息得与齐利不断突破,创造了灿若星辰得奇迹与辉煌,其发展历程仿佛就就是现代餐饮业发展得缩影。为了更好地为客户提供后勤服务,公司现已经与多家国内知名餐饮企业携手合作,通过采购渠道共享、技术人员共享、管理经验共享等渠道,共同打造行业最大得餐饮管理连锁机构。此外,公司在借鉴其她餐饮公司管理经验得同时,结合自身实际,还创立了扁平化管理、市场链运作、三关检验、竞争上岗、日清模式、学****型组织等体系,确保了管理无时不在,无处不在。“用诚信打造未来,用品牌铸就辉煌”。
与齐利不仅就是名闻遐迩得餐饮管理企业,更就是将全新科技理念注入传统饮食文化得践行者。为使每一套菜谱得制定都更科学、更营养,公司营养管理团队充分利用电脑管理系统,对食品营养素含量与摄入营养量进行计算与配伍,保证饭菜得色、香、味、形、营养俱全。此外,公司供餐模式多种并举,采用刷卡自选、包伙分餐、美食广场、自助、半自助、自选套餐、饮食超市、零点小炒与风味小吃等多种供餐模式,具有针对不同地域、不同人群、不同伙食标准实施后勤服务得丰富经验。因此,许多单位与我们合作后,原来不在单位食堂吃饭得员工又回来了。她们说:“承包后得单位食堂让我们找到家得感觉啦！”
现代化得管理手段,完善得质量服务体系,永不言弃得企业精神,与时俱进得团队形象,这就是与齐利公司得以稳步发展壮大得基石。我们也真诚希望能与贵方合作,共同探讨单位食堂经营工作得新路子,促使双方工作再上新台阶。
报价及承诺一览表
报价项目名称
报价情况
管理费报价(万元)
管理费用合计(万元)
其中:1、人工酬金
2、公司利润
3、运营费用
4、税金及其它
承诺最低入口率(%)
入口率=投料成本/餐费
承诺若吃出异物及发生食品质量等问题进得相应处罚措施及罚金比例(%)或罚款金额
吃出(理性)异物罚款金额(元)
吃出(非理性)异物罚款金额(元)
发生食物变质罚款金额(元)
发生食物中毒得罚金(元)
同意预留违约金金额(万元)
承诺小卖部商品售卖比市场(超市)价格上浮最高比率(%)
同意因甲方大楼基建筑不得不提前终止服务承包合同情况时
甲方通知乙方须至少提前多长时间(月)
同意因甲方大楼基建等不得不提前终止服务承包合同情况时
甲方须支付给乙方得最低补偿金额(万元)
注:报价依据
目前餐饮市场用工行情及今后工资上涨趋势;
贵方餐厅规模、餐饮需求标准以及满意度标准;
贵方对餐厅工作人员得管理能力及技术要求;
我方对所用员工日常考核及奖惩等费用。
报价明细表
序号
报价项目
总价(单位:元/月)
1
人工费
2
保险费
3
职业装劳保
4
体检费
5
办公、通讯、交通
6
督导检查培训费
7
卫生洁具费
8
炊具餐具填补费
9
公司利润
10
法定税金
总计
合计金额(大写):壹拾壹万玖仟元(月管理费)
壹佰肆拾贰万捌仟元(年管理费)
目 录
第一部分 企业概况 6
公司简介 7
综合优势 8
经营业绩 9
现场场景 10
第二部分 餐饮服务方案 11
典型案例 12
服务模式 13
服务描述 14
第三部分 质量方案 33
质量保障措施 34
原料验收标准 37
主食质量标准 39
菜品质量标准 40
菜品份量标准 41
食品加工流程图 43
服务质量承诺书 45
第四部分 管理方案 46
总体要求 47
劳动管理制度 49
岗位责任制度 53
绩效考核方案 61
食品安全制度 63
消防安全制度 68
工伤预防制度 70
设备餐具管理制度 72
突发事故应急预案 74
公司量化考核处罚标准 78
卫生安全承诺书 81
第五部分 资质证明 82
第一部分
企业概况
公司简介
与齐利餐饮,就是一家以学校、机关、医院、部队、
企事业