文档介绍：2021年餐具清洗消毒保洁制度
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2021年餐具清洗消毒保洁制度
一、餐具用完后应及时清洗，定位存放、餐具清洗人员应掌握餐具消毒的基本操作知识；
二、餐具清洗消毒应按照除渣、去油、清洗、保洁的顺序，并制定专人负责，做好消毒记录；
三、如使用集中消毒服务单位提供的消毒餐具，需索取营业执照和消毒合格证明。
四、消毒后的餐具储存在专用的保洁柜内，并有明显标记，餐具保洁应定期清洗，保持洁净，不重复使用一次性餐具；
五、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态；
六、餐具清洗三联池应专池专用；
七、已消毒和未消毒的餐具应分开存放，保洁柜内部存放其他物品。
2021年餐厅、KTV包厢消防操作规程
1、如餐厅、KTV包厢内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在非燃烧材料制作的基座内并不得靠近可燃物，或将蜡烛做成半球状，平面向上放入盛有三分之二自来水的透明小盘内，使其浮在水面上。
2、服务员在收台时，不应将烟灰、火柴梗卷入台布内。
3、餐厅、KTV包厢应在多处放置烟灰缸、痰盂，以方便宾客扔放烟头和火柴梗。
4、服务员要提醒客人不要把燃着的烟头、火柴、打火机与餐巾纸放在一起，更不要躺在餐厅、KTV的沙发上吸烟。
5、客人进餐、谈话，特别是站立或走动敬酒时，无意间放在烟灰缸或桌子上的燃着的烟等应引起服务员的足够警惕，以防烟头被碰落在桌布或坐椅上引起火灾。
6、下班时，服务员应对餐厅、KTV包厢进行认真的检查，彻底消灭火种，然后将包厢内的空调、电视机、音响、灯具等电器设备的电源关掉，方可离开。
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