文档介绍：总部员工食堂管理规定
第一章总则
第一条为加强总部机关员工食堂管理，增强食堂日常工作的规范性、自觉性，更好地提高员工食堂的服务能力和接待质虽，为机关员工营造良好的就餐环境，根据《食品卫生法》的有关规定和集团公司总部的实际情况，特制定本规定。
第二条机关食堂应坚持“服务第一”的方针，为机关员工日常就餐及各部门业务招待提供卫生、安全、营养、方便、经济的就餐服务。
第三条本规定适用于在总部机关食堂用餐的所有员工及食堂工作人员。
第二章管理部门及职责
第四条总部机关员工食堂管理的主责部门是行政管理中心，主要负责员工食堂的日常管理，保证食堂各项工作正常有序进行。
第五条主要职责
负责制定集团公司总部员工食堂管理规定，并组织实施；
择优选择供餐公司，监督指导供餐公司严格履行合同，监督餐厅卫生、饭菜质虽及餐厅工作人员服务态度。
定期组织召开食堂伙食管理委员会（以下简称“伙委会”）, 听取伙食委员会、职工对食堂方面的意见和建议，提出改进措施
并督促落实。
负责食堂各种证照、评级等相关手续的续期及办理。
全面了解掌握食堂整体运行情况，做好食堂成本核算及相关费用审核、结算、报销工作。
负责集团公司大型会议、培训及日常食堂接待用餐的安排，并做好费用的审核、结算、报销工作。
根据北京市餐饮企业有关消防安全的相关规定，做好食堂的消防安全。
第六条食堂伙食管理委员会
食堂实行民主管理，由机关各部门选派一名员工，组成伙委会，负责定期听取食堂管理人员对食堂管理工作的汇报，收集总部员工就餐的意见和建议，审查、监督食堂账目。
伙委会人员组成情况：
主任：行政管理中心副主任
成员：总部机关各部门选派一名代表、食堂管理人员
委员会下设办公室，由行政管理中心负责其日常工作。
伙委会主要职责：
每季度召开一次会议，听取食堂运营情况汇报，代表机关员工反映意见和建议，提出针对性的改进措施并督促落实。
监督检查食堂饭菜质虽、花样品种及工作人员服务态度。
监督检查食堂各项管理制度落实情况，加强卫生防疫
及防火防盗等管理工作。
了解掌握食堂整体运行情况，做好食堂成本核算及相关费用结算的监督审核工作。
协调解决食堂管理中的有关事项，及时处理突发事件。
听取委员会办公室关于食堂运营和管理其他方面的情况汇报，并提出意见和建议。
第三章食堂日常监督管理
第七条行政管理中心食堂管理人员应定期对承包商所采购食材进行检验，检验中发现不符合食品安全规定的事项，应及时进行制止，并有权现场监督其处理。
第八条食堂采购人员应到具备“三证” (营业证、卫生证、
产品合格证)的市场或商店采购食品及其原料，主动检查食品及其原材料质虽，索取有关产品合格证，食品均要保证新鲜卫生，符合食品安全标准。
第九条严禁采购以下食品：
腐烂变质、酸败霉变及其他有害人体健康的食品。
未经卫生防疫部门检验或检验不合格的肉类及其制品。
超过保质期限或不符合卫生包装标准的食品。
无品名及产地、无生产日期及保质期、无合格证的食品。
国家明令禁止及不符合食品卫生标准和要求的食品。
第十条加强食品加工的计划性，建立每周食谱制，注意膳
食搭配，尽可能的变换花样，不断提高饭菜质虽
第^一条