文档介绍：
不同处理对杜仲叶茶中功效成分含量的影响
摘要：比较研究了不同护色预处理后对杜仲叶茶中功效成分含量的影响。试验结果表明，不同护色处理对杜仲叶茶中的功效成分含量均有显著的影响。% Mg2+、% Na+、% Ca2+、% Vc、%%柠檬酸进行护色处理所得的杜仲叶茶样本总黄酮含量较高；% Mg2+护色处理的样本中较高；%柠檬酸护色处理后，样本中桃叶珊瑚苷含量最高；% Zn2+护色方法处理的杜仲叶茶中京尼平苷酸含量较高。
关键词：杜仲；护色；叶茶；功效成分
中图分类号：：A
引言
杜仲（Eucommia ulmoides Oliv.）为我国特产的经济树种之一，是名贵的中药材，在古代《神农本草经》、《本草纲目》、《广群芳谱》等药书中均被列为上品[1，2]。许多科研资料已经证实杜仲叶有较高的营养价值及医疗保健作用[3，4]。杜仲叶自采摘后易发生酶促褐变[5]，在受到外界条件影响时会迅速水解、聚合、破坏、颜色变深[6]，导致采收后功能性成分和营养成分损失、品质变差。
本文着重比较研究了不同护色预处理后，杜仲叶茶中功效成分含量的影响，以期在解决杜仲叶茶加工过程中褐变问题的同时，尽量减少其功效成分的损失。

1 材料与方法
材料与仪器
材料
杜仲叶于2014年10月中旬采自四川省浦江县。杜仲叶杨蓓前处理参照肖宏儒等方法[7]，水分含量控制在60%左右。
主要仪器
主要研究设备参照肖宏儒等方法[7]。
试验制备方法
柠檬酸对杜仲叶茶汤色的影响
%、%、%的柠檬酸水溶液，试验步骤参照付卓锐等[8]，每个浓度处理3个重复。
抗坏血酸（Vc）对杜仲叶茶汤色的影响
%、%、%的抗坏血酸水溶液[8]，试验步骤参照付卓锐等[8]，每个浓度处理3个重复。
化学试剂对杜仲叶茶汤色的影响
化学试剂包括Cu2+、Mg2+、Zn2+、Ca2+和Na+，配置浓度见表1。试验步骤参照付卓锐等[8]，每种化学试剂每浓度处理3个重复。
杜仲叶茶提取液制备方法
超声波萃取制备处理步骤参照董娟娥等[9]。
试验分析方法
总黄酮含量测定
样品中总黄酮含量的测定：测定方法参照董娟娥等[10]，标准曲线的制作方法如文献所述，利用标准曲线计算出杜仲叶茶中总黄酮的含量。

绿原酸和京尼平苷酸含量的测定
测定方法参照董娟娥等[11]。
桃叶珊瑚苷的测定
测定方法参照文等[12]，标准曲线的制作如文献所述。2 结果与分析
以不同化学试剂处理后的杜仲叶茶为样品，