学校食堂食堂食品加工流程图.doc

文档介绍：学校食堂食堂食品加工流程图
学校食堂食堂食品加工流程图
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学校食堂食堂食品加工流程图
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学校食堂食品加工流程图
更衣、洗手
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餐具消毒
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食 品 粗 加 工
↙ ↓ ↘
排去废弃物 ← 择 菜 和 面 淘洗大米 → 排去废弃物
↓
排去废弃物 ← 洗切菜、肉 ↓
↘ ↙
食 品 细 加 工
↙ ↓ ↘
↘
配 菜 压面条 揉面发酵 粗煮净米
↓ ↓ 90↓分钟 3↓分钟
热炒烹调 煮面条 蒸 馍 蒸制米饭
↓ 5 ↓分钟 30↓分钟 60↓分钟
成品菜装盆 熟面条盛盆 熟馍装盆 熟米饭装桶
↘ ↓ ↙ ↙
熟食品留样
冷藏 48小时
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餐厅出售饭菜
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清 洗 餐 具
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