文档介绍：大米的国家标准
中华人民共和国国家标准 UDC
GB1354-86
大米代替 GB 1354— 78
Rice
本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大米。 1 分类
根据稻谷的分类方法分为三类:
籼米:用籼型非糯性稻谷制成的米。
米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种: 早籼米:腹白较大，硬质颗粒较少。
晚籼米:腹白较小，硬质颗粒较多。
粳米:用粳型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种;
早粳米:腹白较大，硬质颗粒较少。
晚粳米:腹白较小，硬质颗粒较多。
糯米:用糯性稻谷制成的米。按其粒形分为以下两种: 籼糯米:用籼型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明;也有的呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。粳糯米:用粳型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明;也有呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。
%。
大米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种，由省、自治区、直辖市另订标准或按质量分别归属。
2 质量标准
各类大米按加工精度分等。等级指标及其他质量指标见表 l、表2、表3、表4。
早籼米、籼糯米质量指标见表 l。
晚籼米质量指标见表2。
早粳米、粳糯米质量指标见表3。
晚粳米质量指标见表4。
各类大米精度，以国家制定的精度标准样品对照检验。在制定精度标准样品时，要参照下述文字规定:
特等:背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85%以上;
标准一等:背沟有皮，粒面留皮不超过 l/5的占80%以上;
标准二等:背沟有皮，粒面留皮不超过 l/3的占75%以上;
标准三等:背沟有皮，粒面留皮不超过 l/2的占70%以上。
收购大米水分的最大限度和大米安全储存水分标准，由省、自治区、直辖市规定。
%。
卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。
表1
最大限度杂质碎米%
不完善水色泽气味等级加工精度粒% 分% 口味总其中:糠矿物带壳稗粒稻谷粒其中:小总量量% 粉% 质% 粒/kg 粒/kg 碎米
按实物标准样品对照特等 20 8 检验留皮程度
正常
50 12 一等检验留皮程度
70 16 二等检验留皮程度
90 20 三等检验留皮程度
表2
最大限度杂质碎米% 水分%
不完善色泽气等级加工精度粒% 味口味总其中:糠矿物带壳稗粒稻谷粒其中:小一类地二类地总量量% 粉% 质% 粒/kg