文档介绍：. .
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"金针菇的栽培技术和产品开发"
----"食用菌栽培"结课论文
姓 名
邢丹琦
班 级
林学13-1
学 号
130114118
任课教师
磊
：邢丹琦
班级：林学13-1
学号：130114118
金针菇的栽培技术和产品开发
摘 要：综述金针菇的生物学特性、金针菇瓶栽法和袋栽法栽培技术、以及培养优质金针菇的关键，并对金针菇的产品开发进展展望。金针菇以其丰富的营养和独特的药用价值，可以用于多种食品和保健品以及药品的开发。
关键词：金针菇；栽培；产品开发；金针菇食品；保健；药用
1 引言
食用菌是一类营养丰富、味道鲜美、适口性好的大型食用真菌。我们在野外见到的大局部大型真菌都是不可食用的，比方在市门头沟区小龙门林场中采摘到的白毒鹅膏菌、栎小皮伞等均有一定毒性。其实，可以食用的大型真菌〔食用菌〕也是大量存在于我们的生活中的。食用菌对人体某些疾病具有特殊疗效，被称为"保健食品〞。金针菇是我们常见的食用菌之一，由于栽培原料来源广，栽培方法简单，本钱低，收益快，它作为商品生产具有显著的经济效益。近期金针菇的市场销售不断增长，可以预见，金针菇的生产和加工日益成为一项很有希望的大产业。
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2 金针菇生物学特性
形态特征
金针菇(Flammulina velutipes(Curt·Fr) Sing.)又名冬菇、朴菇、构菌、青杠菌、毛柄金线菌，隶属担子菌亚门(Basidiomycotina)层菌纲(Hymenomycetes)伞菌目(Agaricales)口菌科(Tricholomatacea)金钱线属(Flammulina)[1]。金针菇菌盖滑嫩，呈球形或扁半球形，～ cm，色白至黄褐；菌柄细长脆嫩，～ cm，直径可达 ～ cm[2]。
金针菇由菌丝体和子实体两局部组成。菌丝体由孢子萌发而形成，白色，绒毛状。子实体丛生。菌肉白色或浅黄色，中央厚，边缘薄。人工栽培的金针菇菌柄细长，～、长13～20cm，脆嫩，上半部白色或淡黄色，下半部颜色较深，绒毛少或无[3]。根据子实体的颜色深浅，可以将金针菇分为深色品系和浅色品系。
生长发育条件
金针菇是一种好气性、木质腐生真菌，分解木质素、纤维素的能力很强。木材、木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、稻草粉等都可以作为金针菇的培养料；金针菇又是属于低温型真菌，菌丝能在3～34°C的围生长，最适温是22～26°C。菌蕾形成时的温度围是5～19°C，最适温度是10～15°C，在13～15°C产的菇，质量比在高温下产的菇好，昼夜温差大时，可以促进菌蕾的形成[4]。
金针菇生长发育所需的根本营养元素包括碳素、氮素、无机盐和维生素。至于维生素类营养，那么对维生素B1和维生素B2需求量最多。因为金针菇是维生素B
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1、维生素B2的天然缺陷型。
至于湿度。金针菇为喜湿性菌类，抗干旱能力较弱，菌丝在含水量60%～80%的培养基中能正常生长，培养基配制时最适合含水量控制在70%左右，水分太多或太少均会影响生长。培养室的空气相