文档介绍：《金针菇的栽培技术和产品开发》----《食用菌栽培》结课论文姓 名邢丹琦班 级林学 13-1学 号 130114118任课教师陈 磊姓名:邢丹琦班级:林学 13-1学号:130114118金针菇的栽培技术和产品开发摘要:综述金针菇的生物学特性、金针菇瓶栽法和袋栽法栽培技术、以及培养优质金针菇的关键,并对金针菇的产品开发进行展望。金针菇以其丰富的营养和独特的药用价值,可以用于多种食品和保健品以及药品的开发。关键词:金针菇;栽培;产品开发;金针菇食品;保健;药用1 引言食用菌是一类营养丰富、味道鲜美、适口性好的大型食用真菌。我们在野外见到的大部分大型真菌都是不可食用的,比如在北京市门头沟区小龙门林场中采摘到的白毒鹅膏菌、栎小皮伞等均有一定毒性。其实,可以食用的大型真菌(食用菌)也是大量存在于我们的生活中的。食用菌对人体某些疾病具有特殊疗效,被称为“保健食品”。金针菇是我们常见的食用菌之一,由于栽培原料来源广,栽培方法简单,成本低,收益快,它作为商品生产具有显著的经济效益。近期金针菇的市场销售不断增长,可以预见,金针菇的生产和加工日益成为一项很有希望的大产业。2  形态特征金针菇(Flammulina velutipes(Curt·Fr) Sing.)又名冬菇、朴菇、构菌、青杠菌、毛柄金线菌,隶属担子菌亚门(Basidiomycotina)层菌纲(Hymenomycetes)伞菌目(Agaricales)口菌科(Tricholomatacea)金钱线属(Flammulina)[1]。金针菇菌盖滑嫩,呈球形或扁半球形,直径 ~ cm,色白至黄褐;菌柄细长脆嫩,~ cm,直径可达 ~ cm[2]。金针菇由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体由孢子萌发而形成,白色,绒毛状。子实体丛生。菌肉白色或浅黄色,中央厚,边缘薄。人工栽培的金针菇菌柄细长,直径 ~、长 13~20cm,脆嫩,上半部白色或淡黄色,下半部颜色较深,绒毛少或无[3]。根据子实体的颜色深浅,可以将金针菇分为深色品系和浅色品系。 生长发育条件金针菇是一种好气性、木质腐生真菌,分解木质素、纤维素的能力很强。木材、木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、稻草粉等都可以作为金针菇的培养料;金针菇又是属于低温型真菌,菌丝能在 3~34°C 的范围内生长,最适温是22~26°C。菌蕾形成时的温度范围是 5~19°C,最适温度是 10~15°C,在13~15°C 产的菇,质量比在高温下产的菇好,昼夜温差大时,可以促进菌蕾的形成[4]。金针菇生长发育所需的基本营养元素包括碳素、氮素、无机盐和维生素。至于维生素类营养,则对维生素 B1 和维生素 B2 需求量最多。因为金针菇是维生素 B1、维生素 B2 的天然缺陷型。至于湿度。金针菇为喜湿性菌类,抗干旱能力较弱,菌丝在含水量60%~80%的培养基中能正常生长,培养基配制时最适合含水量控制在 70%左右,水分太多或太少均会影响生长。培养室的空气相对湿度以控制在 60%左右为宜。菇蕾形成时空气相对湿度要求 85%左右,子实体生长时,空气相对湿度应该保持在 85%~90%。如果长期湿度偏高,则很容易发生病虫害,使子实体烂掉。一旦湿度过高,需要加强通风换气,尽快排出湿气。如果湿度过低,则可以通过