文档介绍：春节期间餐饮食品安全应急预案
　春节期间餐饮食品安全应急预案
　为了保障全校师生员工健康地学****工作、生活，促进学校各项工作顺利开展,防范食品中毒事故发生，切实有效地降低和控制食品中毒事故的危害，依照有关法律法规和上级有关文工作外，还应把客人用餐菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。
　在以上突发事件范围以外特殊事件应急处理参照以上措施进行安排。
　此预案演练由部门突发事件应急处置小组负责组织、实施。
　食堂食物中毒事故
　 1、应急领导小组迅速到位。
　 2、安全值班人员：立即拨打电话报警，并向所在单位领导汇报。由单位领导向市卫生疾病控制中心汇报。市急救中心电话：120
　 3、现场总指挥：急救车到达后，迅速组织人员护送中毒者到医院进行抢救，并做好记录。同时通知食堂立即停止供应。
　 4、卫生监督员：保护好24小时留样食品、进货记录及库房食品，以备上级卫生防疫部门采集。
　 5、食堂主管：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门要求如实提供有关材料和样品。
　 6、食堂各部位负责人：作好24小时轮流值班，以防其它意外事故。
　 7、应急领导小组：按照卫生行政部门要求，采取其他措施，把事态控制在最小范围。必要时报告公安部门，由公安部门介入处理。
　 8、应急领导小组会同各方妥善处理事后工作。
　春节期间餐饮食品安全应急预案
　 2022年春节将至，为保障广大市民饮食安全，防止食物中毒或食源性疾患发生，让全市人民度过一个欢乐、祥和、安全、愉悦的新春佳节，渭南市市场监督管理局就有关餐饮服务食品安全预警信息公告如下：
　一、对餐饮服务单位的提示
　 (一)持合法有效或经营。严格遵守食品加工的操作程序，严格把控食品加工制作关键环节，严格落实，注意食物做到烧熟煮透，确保食品中心温度要达到70℃以上;加工过程做到生熟分开，防止交叉污染。严格落实食材溯源、消毒保洁、加工制作、餐厨处置等食品安全管理制度，严禁加工制售***变质、过期等不符合食品安全要求的食品，不得超负荷经营。
　 (二)严格落实从业人员健康管理和晨检制度。从业人员上岗前应取得健康证明，严格执行每日晨检制度，进行岗前健康检查和体温监测，有发热、咳嗽、呕吐、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员应立即离开工作岗位。从业人员要注意个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽并佩戴口罩，对手部进行严格清洗消毒后进入食品操作区域，操作时头发不得外漏，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物等。
　 (三)严格执行原材料采购索证索票和进货查验等制度。明确专人负责采购和验收，如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称及联系方式、进货日期等信息。在购进鲜肉及肉制品时，仔细核对供应商的证照是否齐全，有无肉品检验检疫合格证明，预包装肉制品的外包装、标签标识是否符合规定;在购进进口冷链食品时，检查有无入境检疫合格证明、核酸检测合格证明、消毒证明，是否经过当地集中监管仓处置，做到专用通道进货、专区存放、专区售卖，严禁与其他食品混放贮存和销售。
　 (四)依法诚信经营，杜绝违法行为。严禁经营来源不明或三证一码缺失以及未经集中监管仓处置的进口冷链食品和进口水果;严禁采购、贮存和使用亚***盐;严禁采购、使用病死、毒死或