文档介绍：第一章餐饮产业相关概述 i
云南大学旅游文化学院
餐饮业行业分析研究报告
系别：经济管理系
年级：2013级
专业：工商管理
组员:杨朔B、陈瑞蕊、龙吉吉
彭一玲、杨发佳、廖鹏升
第一章餐饮产业相关概述 i
或零税率为主。
目前，餐饮企业普遍反映当前的行政审批手续繁琐低效，并且存在着重复或相近的审批手续，增加了企业不必要的时间成本和经营负担。同时，一些行政审批制度已经跟不上向现代服务业转型的餐饮业发展步伐。
要想更好地发挥餐饮业在稳增长、惠民生中的重要作用，中国餐饮业发展亟须政策扶持，建议各地政府及商务部门加快制定支持大众化餐饮发展的财政、税收、金融政策，引导餐饮行业进行结构性调整。
在税费方面，可对餐饮行业进一步正税消费。政府要对餐饮行业小微企业标准重新划定，使更多的餐饮小微企业得到税收减免政策的扶持；为早餐、老年餐、社区餐饮、团餐企业减负，为中央厨房企业自我配送减负，免征营业税；降低餐
饮业银行卡刷卡手续费，由现行的％进一步降至民生标准的％对餐饮行业免收价格调节基金；餐饮业“营改增”中，对小规模餐饮企业执行简易增值税3%勺征收率，其他餐饮企业执行一般增值税6%勺征收率，增加增值税可抵扣项目；鼓励餐饮企业为员工尤其是农民工提供基本社会保障。
止匕外，还可以通过扣减税费鼓励失业人员就业和大学生从事餐饮经营自主创业。餐饮企业在新增岗位中，新招用持《就业失业登记证》人员，与其签订1年以上期限劳动合同并依法缴纳社会保险的，可在3年内按实际招用人数予以定额依次扣减营业税、企业所得税。
餐饮业的发展离不开行业协会组织的带领作用。要加快行业协会改革步伐，鼓励支持行业协会在加强行业自律、维护企业利益、加强业务交流、深入市场加大研究、倡导餐饮节约、推广先进技术以及人员培训等方面开展工作，并提供有力政策支持。
（二）、餐饮产业振兴规划
创造安全放心的消费环境，改善和提升行业发展水平。加大政策扶持力度，协调落实政策措施。进一步加大对餐饮业的扶持力度，把国确定的
减免税收等扶持政策落到实处。
贯彻实施有关标准，创造安全卫生的消费环境。各地行业主管部门要积极会同有关部门，指导企业贯彻实施国家有关卫生安全的规定和行业标准，消除卫生安全隐患，改善服务条件，创造安全卫生的消费环境，从制度上建立餐饮业住宿业的安全卫生屏障。
加强行业管理，提高服务水平，提高消费者对于品牌企业的信任感。倡导文明用餐方式，革除传统陋****br/>受宏观经济环境及政策影响，国内餐饮行业整体告别快速增长时代，部分高端餐饮企业的生意更是出现“断崖式”下跌。与高端餐饮焦头烂额疲于应付相对照的是，主打大众市场的快速休闲餐饮却一枝独秀，行业发展十分喜人。
第三章中国餐饮业行业分析
一、中国餐饮业行业发展历程
餐饮业被称为是中国的黄金产业，拥有巨大的消费市场。随着经济的发展，人们收入水平的提高，生活节奏的加快，社会交往的日益频繁，中国餐饮业发展迅猛。营业额一直保持强劲的增长势头。
回顾我国餐饮业的发展历程，大致分为四个阶段：改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段。
(1)改革开放起步阶段：20世纪70年代末至80年代，传统计划经济模式受到冲击，市场不断繁荣，社会上出现的一批个体私营的中小型网点，以价格优势，经营优势，灵活的服务方式和方便实惠的定位赢得了市场认可。
(2)数量型扩张阶段：20世纪90年代初，社会需求逐步提高，社会投资餐饮业资本大幅增加，餐饮经营网点和从业人员迅速增长，国际品牌也纷纷进入，外资和合资企业涌现，行业蓬勃发展。
(3)规模连锁发展阶段：20世纪90年代中期以来，我国餐饮企业实施连锁经营的步伐明显加快，在全国范围内，很多品牌企业跨地区经营，各地代表性连锁餐饮企业不断涌现，规模化、连锁化成为这一阶段显著特点。
4）品牌提升战略阶段：进入21世纪毅力啊，我国餐饮业发展更加成熟，整体
水平提升，特别是一批知名的餐饮企业在外延发展的同时，更加注重内涵文化建
设，培育提升企业品牌，积极推进产业化、国际化和现代化进程，现代餐饮发展
步伐明显加快。经过30年的行业发展与市场竞争，中国餐饮业发展已经进入了
投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。
我国餐饮业得发展势头持续强劲，发展前景更加看好。
推动中国餐饮快速增长的因素
1、城市人***炸
2、人均GDH曾长
3、城市人口流动
4、餐饮消费率提高
二、中国餐饮业行业发展状况分析
（一）中国餐饮业行业发展规模
2015年餐饮业市场规模达到万亿元，环比增长16%，增速加快。餐饮O2O
行业发展强劲，2015年市场规模达到1400亿元，相比2014年增长了48%，远远
高于整个