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优质鸡的品质与营养调控措施
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优质鸡的品质与营养调控措施
福建省饲料牧草与动物营养研究会
李忠荣 副究员副研究员
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优质鸡的品质与营养调控措施
福建省饲料牧草与动物营养研究会
李忠荣 副究员副研究员
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一、优质鸡及肉质概念
Š 1、优质鸡的概念
Š 优质鸡(quality chicken)是相对于生长快速的肉用型
鸡(broiler-typyp )e chicken)而言，具有狭义和广义两种
概念。
Š 、狭义的概念：吴常信（1994）提出“优质鸡
是指未经与速生型***杂交的、适时屠宰、肉质鲜
嫩的地方鸡种”。
Š 、广义的概念 ：邱祥聘（1992）提出，优质鸡
的内涵应包括：风味、外观、保存性、纯洁度、嫩
度、营养品质和价格等项目。 : .
优质鸡的品质与营养调控措施
福建省饲料牧草与动物营养研究会
李忠荣 副究员副研究员
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