文档介绍：汪曾祺：萝卜
汪曾祺：萝卜
杨花萝卜即北京的小水萝卜。 由所以杨花飘动时上市卖的， 我的家园名之曰： “杨花萝卜 “。这个称号很富于时节感。我家不远的街口一家茶食店的屋下有一个岁数大的女性摆一个小摊子， 卖供孩子
汪曾祺：萝卜
汪曾祺：萝卜
杨花萝卜即北京的小水萝卜。 由所以杨花飘动时上市卖的， 我的家园名之曰： “杨花萝卜 “。这个称号很富于时节感。我家不远的街口一家茶食店的屋下有一个岁数大的女性摆一个小摊子， 卖供孩子食用的廉价的零吃。杨花萝卜下来的时分， 卖萝卜。萝卜一把一把地码着。她不时用炊帚洒一点水，萝卜总是鲜红的。给她一个铜板，她就用小刀切下三四根萝卜。萝卜极脆嫩，有甜味，富水分。自离家园后，我没有吃过这样好吃的萝卜。 或许不如说自我长大后没有吃过这样好吃的萝卜。小时分吃的东西都是最好吃的。
除了生嚼，杨花萝卜也能拌萝卜丝。萝卜斜切的薄片，再切为细丝，加酱油、醋、香油略拌，撒一点青蒜，极开胃。小孩子的顺口溜唱道：
人之初，
鼻涕拖；
油炒饭，
拌萝菠。注：我的家园萝卜为萝菠。
油炒饭加一点葱花，在乡村算是美食，所以拌萝卜丝一碟，吃起来是很香的。
萝卜丝与细切的海蜇皮同拌， 在我的家园是上酒席的， 与香干拌荠菜、盐水虾、松花蛋同为凉碟。
北京的拍水萝卜也不错，但宜少入白糖。
北京人用水萝卜切片，汆羊肉汤，味鲜而清淡。
烧小萝卜，来北京前我没有吃过 (我的家园杨花萝卜没有熟吃的 )，很好。有一位台湾女作家来北京，要我亲身做一顿饭请她吃。我给她
做了几个菜，其间一个是烧小萝卜。她吃了拍案叫绝。那当然是不难吃的；那两天正是小萝卜最好的时分，都长足了，但还很嫩，不糠；
并且我是用干贝烧的。她说台湾没有这种小萝卜。
咱们家园有一种穿心红萝卜，粗如黄酒盏，长可三四寸，外皮深紫赤色，里边的肉有放射形的紫红纹，紫白相间，若是横切开来，正如中药里的槟榔片 (卖时都是直切 )，傍边一线贯穿，色极深，故名穿心红。卖穿心红萝卜的挑担，与山芋 (红薯 )同卖，山芋切厚片。都是生吃。
紫萝卜不大，大的如一个大衣纽扣，扁圆形，皮色乌紫。听说这是五倍子染的。看来不是本性，由于它掉色，吃了，嘴唇牙肉也是乌紫乌紫的。里边的肉却是嫩白的。这种萝卜非本地所产，产在泰州。每年秋末，就有泰州人来卖紫萝卜，都是女的，挎一个柳条篮子，沿街呼喊： "紫萝 —— 卜！"我在淮安第一回吃到青萝卜。曾在淮安中学借读过一个学期，一到周日，就买了七八个青萝卜，一堆花生，几个同学，纵情吃一顿。后来我到天津吃过青萝卜，觉得淮安青萝卜比天津的好。大略一种东西第一回吃，总是最好的。
天津吃萝卜是一种习尚。五十年代初，我到天津，一个同学的父
亲请咱们到天华景听曲艺。座位之前有一溜长案，摆得满满的，除了
茶壶茶碗，瓜子花生米碟子， 还有几大盘切成薄片的青萝卜。 听"玩艺
儿"吃萝卜，此风为别处所无。天津谚云： "吃了萝卜喝热茶，气得大夫满街爬 "，吃萝卜喝茶，此风亦为别处所无。
心里美萝卜是北京特征。一九四八年冬季，我到了北京，街头巷尾，每听到呼喊："哎—— 萝卜，赛梨来 —— 辣来换 "声响高亮打