文档介绍：食用菌生产课程论文
食用菌生产过程中消毒与灭菌
的方法
摘要：食用菌生产的环节很多，包括菌种制作、播种、栽培、生产管理、成品采
收、产品贮藏等。在这诸多环节中，防污染始终是一个不容忽视的问题。防止污染的关键在于生产环境消毒、培养基灭和培养室消毒。
2．2．-，，灭菌温度121-125摄氏度。常用于二级菌种、三级菌种和小型菌袋培养基灭菌。
-，，灭菌温度121-125摄氏度。常用于二级菌种、三级菌种和小型菌袋培养基灭菌。
2．2．8常用蒸汽灭菌灶(槽)一般为砖混结构底座，上而铺钢筋铁帘或木制帘，帘下设有承重支撑底座、通气道、冷凝水排水孔。
灭菌灶(槽)底座高400cm、平面面积25平方米左右，四周边缘台而
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宽600cm，镶嵌钢筋钩环和钢管立柱。灭菌灶(槽)底座留有1-2个通气孔和管道，外接常压锅炉供气。
，根据灭菌锅容量和菌袋数量来选择锅炉大小。大锅炉供气充足，灭菌效果好。
，根据灭菌锅容量和菌袋数量来选择锅炉大小。可以同时用2个小型锅炉供气，加水时可持续供气，供气充足，灭菌效果好。
消毒灭菌方法与注意事项1菌种接种室、接种帐、-7天消毒杀菌1次。先用3%来苏儿向地而喷洒，向空气喷雾以及擦洗四壁和桌而进行消毒;借来苏儿喷雾后的湿度，然后用二氧化***气雾杀菌剂点燃熏蒸，使用剂量依说明书，如果2日内不接种，剂量可加倍;若要准备接种，要在前一天将菌种、接种袋(瓶)、接种工具、工作服放入接种室后，用来苏儿喷雾处理和二氧化***气雾熏蒸，次日接种前用紫外线灯照射30分钟后，方可接种。接种室的日常湿度不宜过大，也不宜过低，湿度过大容易滋生杂菌，尤其是雨季更要通风降低湿度;过于干燥容易起尘，空间杂菌飞扬增加感染几率。
，使用前一定要严格消毒处理，与接种室消毒处理同时进行。接种前一天用高锰酸钾水溶液里外擦洗一遍，再用二氧化***气雾杀菌剂熏蒸1日，次日使用。接种前将菌种、接种袋(瓶)、接种工具放入接种箱内，用来苏儿
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喷雾处理和二氧化***气雾熏蒸30分钟后开始接种。接种箱封闭要严，要有多层纱布通气孔，保持酒精灯氧气供给和杂菌过滤。接种箱接种方便，低成本，接种成功率高。
，接种后菌袋就地培养，接种帐流动作业。接种棚要按照接种室消毒处理方法预先进行消毒杀菌处理。接种帐的消毒杀菌处理与接种室、接种棚相同，每次接种处理一次。一般经一夜熏蒸，烟雾
自然消散，即可进入接种。接种帐接种数量大、时间长，最好每帐不超过3000袋，每次接种时间不超过3小时。
接种室(棚)、培养室(棚)一定要保持清洁干净，不宜乱放杂物，尤其是有机物料和杂菌污染袋，要及时清除。采用夏季休闲、阳光照射、雨季开放、阶段消毒杀菌方式来防比环境杂菌积累。
2试管母种(一级种)的灭菌
，再向外层锅内加入适量的水，使水