文档介绍：经典家用烤箱食谱55道实用版
目录
•烤箱菜谱-水产肉类
A水产
1、烤鳊鱼,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,03
2、烤大虾,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,04
3、烤生蚝蚝,,,匀透，浇在虾肉上•放在烤箱的第一层搁架上烘烤，至表面呈微揭色时取出，装入盘内，盘边配以柠檬片即成。
•特点：
浅褐色•形态美观。鲜嫩甘美，蒜茸飘香。
•须知：
如没有基围虾，也可用小明虾代替。此菜宜预先准备好•随烤随吃，其味更美
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经典家用烤箱食谱55道实用版
经典家用烤箱食谱55道实用版
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烤生蚝

材料：生蚝（中等大小）1打（12个）、大蒜150克、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许。
做法：（更简便做法可直接用味加味相关方便调味料当地商超、菜场有售）
1、在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法:用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。
2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些。
4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
6将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。
经典家用烤箱食谱55道实用版
烤青鱼段
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烤青鱼段
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5，烤青鱼段
•用料：
青龟段500克，细盐和胡椒粉适量，味精5克，酱油15克，洋葱头50克，芹菜25克，香葱25克，干白葡萄酒50克，生油60克，香菜嫩枝数枝。
•制法；
(l)烤箱预热至245C。•将烤盘刷上少许油后备用。
(2)青鱼段洗净后剖成两片，放上细盐、胡椒粉、味精和酱油，涂擦一遍后放一边腌渍片刻。
(3,洋葱头切成碎片。芹菜和香葱切成长段。洋葱、芹菜、香葱混合一起，分一半铺放在备用的烤盘内，再放青鱼，烹上干白葡萄酒，浇上生油，并撒上剩余的一半洋葱芹菜香葱，然后，放在烤箱的第二层搁架上烘烤，至表面呈深褐色并热透时取出，装入盆内，放上几枝香莱作点缀即成。
•特点：
色呈深褐带绿。干香诱人，口味鲜美，风味独特。
•须知：
如青鱼段过大，肉层过厚时，可将鱼段用刀切成厚片后烘烤，使成品的色泽口味更佳。
经典家用烤箱食谱55道实用版
番茄烙鱼
经典家用烤箱食谱55道实用版
番茄烙鱼
6,番茄烙鱼
•用料：
，面粉5克，洋葱头50克，芹菜梗25克，番茄150応白脱油50克，番茄酱30克，
白葡萄酒15克，辣酱油15克。
•制法：
烤箱预热至225C。准备烙鱼用的浅盆，其内壁涂上薄薄一层油脂后备用。
将鱼肉切成斜刀块，撒上细盐和胡椒粉后蘸上面粉，放入煎锅内加少许油稍煎一下后装入备用的浅盆内。
洋葱头和芹菜梗均切成碎末。番茄切成小丁。炒锅内加白脱油，，炒至微黄时，加番茄酱同炒，至酱呈紫酱红色时，加番茄丁和少许水略炒，再加白葡萄酒、辣酱油、细盐和胡椒粉，对好口味后，浇在鱼块上面。
将浅盆装入烤盘，放在烤箱的第二层搁架上烘烤，至表面呈深褐紫色，并沸滚熟透
经典家用烤箱食谱55道实用版
番茄烙鱼
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番茄烙鱼
经典家用烤箱食谱55道实用版
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7,生烤鱼串
•用料：
出骨鱼肉500克，切碎的疏菜香料100克，细盐和胡椒粉各适量，干白葡萄酒25克，柠檬片25克，洋葱方片75克，蘑菇片50克，生油25克，辣酱油25克，