文档介绍：西红柿的营养价值和功效
西红柿养分价值
　　含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可爱护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞苍老，增加人体抗癌实力。西红柿的营养价值和功效
西红柿养分价值
　　含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可爱护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞苍老，增加人体抗癌实力。番茄中胡萝卜素可爱护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
　　番茄含有对心血管具有爱护作用的维生素和矿物质元素，能削减心脏病的发作。
　　番茄红素具有独特的抗氧化实力，能清除自由基，爱护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻挡癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效削减胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危急。
　　番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的协助治疗作用。多吃番茄具有抗苍老作用，使皮肤保持白皙。
　　尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和爱护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
　　常常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
　　番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
　　西红柿适用人群
　　相宜于热性病发热、口渴、食欲不振****惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用;急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
　　西红柿留意事项
　　蕃茄忌与石榴同食。
　　西红柿用法用量
　　1、蕃茄常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有蕃茄炒鸡蛋、蕃茄炖牛肉、蕃茄蛋汤等。
　　2、青色未熟的蕃茄不宜食。
　　3、烹调时不要久煮。
　　4、烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
　　西红柿食用功效
　　高血压、慢性肝炎：鲜番茄250克，洗净切块;牛肉100克切成薄片，少许油、盐、糖调味同煮佐膳。每日1次。
　　体弱血虚、养分不良、眩晕：番茄100克，猪肝100克，粳米100克，生姜3片。先将猪肝洗净切片，用盐、酱油、生粉、米酒搅匀;番茄洗净，切开;生姜洗净，去皮，切丝;粳米洗净放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄，生姜，煮10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味佐膳。
　　热病伤津、咽干、暑热烦渴：番茄250克，草鱼肉200克，豆腐适量，发菜1撮，葱1根。先将草鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜，葱花搅匀，做成鱼丸。把豆腐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，放入番茄，再煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味佐膳。
　　胃溃疡病：番茄汁150毫升，土豆汁150毫升，混合服下，早晚各1次。
　　牙龈出血：番茄代水果