文档介绍：柑橘果实糖、酸、VC含量的测定方法
熊庆娥
（农业大学）
Eleven手打
第一部分测定程序及计算公式
建议先通读这些方法几遍，借好仪器，想好人员分配后，再到实验室
一、样品制备
样品果至少10个。擦净果皮后，
补充说明：以上补充参考，还原糖与转化糖参考百度百科。。其余补充大都采用国家标准以及国家标准中特别提醒的注意事项。详情参见GB8210-87《中华人民国国家标准一出口柑桔鲜果检验方法》o以下药品配制也是如此。
滴定酸用试剂
1%酚酰
1%邻苯二钾酸氢钾
第二部试剂配制与标定
2gNaOH溶于500ml蒸馅水。
%的乙醇。
称取经100—125°C烘干的邻苯二钾酸氢钾lg左
右（）加蒸精水溶解。定容至100ml,用以标定NaOH。
NaOH的标定，准确吸取邻苯二钾酸氢钾10ml至三角瓶中，加酚M1—2
滴，用NaOH滴至粉色出现止。记录NaOH消耗量（ml）,重复三次。
NaOH浓度（N）二
XVt
W:邻苯二钾酸氢钾的质量（g）
Vt:用于标定邻苯二钾酸氢钾量（ml）
V2:记录NaOH消耗量（ml）
：邻苯二钾酸氢钾的当量
Eleven补充分析:
F^xVi1000
原式应该=X,左边有字母一项应该不
V2100
难理解，=NaOH摩尔质量，除以100就是摩尔浓度，乘以1000是NaOH的那个单位（N）。即是mol/L的意思。GB指出应精确称取经12（TC烘2h以上的基准试剂邻苯二甲酸氢钾（）
二、滴定Vc用试剂
1%草酸5g草酸溶于500ml蒸偏水。
2,6-D称取52mgNaHCO3,溶于50ml蒸馄水，煮沸。再称取2,6-D50【ng,
加入沸腾的NaHCO3液，溶解后冷却，转入250ml容量瓶，加水定容。
Vc（用于标定2,6-D）称取烘干Vc（抗坏血酸）20mg（）,溶于1%的草酸，定容至100mlo用移液管吸取5m1转入50ml容量瓶，加草酸定容（稀释了10倍）。现配现用。
准确吸取Vc稀释液5ml转入100ml容量瓶，用2,6-D滴至粉红色，30秒不消退止。记录所耗2,6-D量（ml）,重复三次。计算1ml2,6-D相当的Vc亳克数（A）o
WxVx
Dxv2
W：Vc重量（mg）L：滴定取Vc稀释液量（5ml）
D：2,6-D滴定值V2：Vc液总体积（ml）,含稀释倍数
三、测定糖用试剂
斐林A硫酸铜（CuSO2-5H20），定容至
500mlo
斐林B酒石酸钾钠173g、NaOH50g溶于蒸馆水，定容至500ml<>
6NHC1取浓HC1250ml加入250ml蒸馅水中。
6NNaOH120gNaOH溶于500ml蒸馅水。
Eleven补充：第4项如果配的不是很准确也不用担心，准确最好不过。
1%亚******蓝溶于50ml蒸馅水。
葡萄糖（标定用）在分析天平上准确称取葡萄糖lg左右（精确至
）,加水溶解定容于200ml容量瓶，即约5mg/ml«萄糖。
斐林液的标定用上述