文档介绍：社饭
土家族名吃欣赏
油茶汤
吃社饭是社日的重要饮食风俗，从文献记载上看，传统社饭的主要原料为蒿菜、糯米和腊肉。社日是以祭祀社神（土地神）为中心的一个古老节日。
土家族的油茶汤制作得很精细。制作时，“先将菜油倒入锅内，烧开后社饭
土家族名吃欣赏
油茶汤
吃社饭是社日的重要饮食风俗，从文献记载上看，传统社饭的主要原料为蒿菜、糯米和腊肉。社日是以祭祀社神（土地神）为中心的一个古老节日。
土家族的油茶汤制作得很精细。制作时，“先将菜油倒入锅内，烧开后放入茶叶油炸。然后加水煮沸，加入阴米、粉丝、豆腐干、腊肉粒和炒黄豆、花生米、芝麻、玉米，再加入盐、姜、葱、蒜、辣椒等调料做成”。这样制作的油茶汤，红黄黑白色彩鲜亮悦目，闻起来浓香扑鼻，沁人心脾。
土湖族
北
酒文化---“三大名酒”和茶文化
土家蒸肉
葛仙
柏杨豆干
渣广椒
土家腊肉
莼菜
42^
施
土
家
族
饮
食
苞谷酒
土家族砸酒
土家族是一个“好酒”的民族。凡客至家，必以酒招待；婚丧喜庆，必设酒宴。鄂西土家族酿酒的历史十分久远，并创造了独特的咂酒。咂酒的酿造工艺十分独特，“将已酿好的高粱糟或糯米糟贮藏于土坛里，用泥封好坛口，一个星期后，糟料再次发酵浸出半透明的酒水，无须蒸馏过滤，即可饮用。一般储藏一年或多年后，取出来打开坛口，注入开水，使酒液浓度适中，用小竹管伸入坛中吸饮，可边饮边注水。其酒香纯正而不郁浊，酒味绵甜而不酸涩，酒性平和而不浓烈，男女老少皆可饮用”。鄂西土家族人酿造和饮用咂酒的****俗一直长
盛不衰，咂酒还成为土家族招待尊贵客人的特色饮料，由此形成了颇具土家族民族特色的咂酒文化。
恩施玉露：被评为中国十大名茶