文档介绍：文件修订记录
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修订后内容（章节）
修订原因
文件修订记录
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分发部门
份数
核准：审核：制定:
员工食堂食品储存管理办法
目的
为加强公司员工食堂食品统筹管理，合理控制成本、保证食品质量安全，制定本办法。
适用范围
员工食堂全体员工
术语和定义
无
职责及权限
：负责员工食堂所需物料的申购、验收，物料领取、发放、储存管理，饭、菜的烹调，厨房卫生清洁等。
4. 2采购部：负责员工食堂所需物料的购买、验收。
程序内容
：食堂厨师长每日10： 00前开具次日菜单（含早、中、晚三餐），16： 00前核算出次日所需蔬菜类、鲜鱼类、鲜肉类、鲜海鲜类及配料使用量并提报《物料请购审批单》，经核决后交由采购部购买；调味品、副食品、冻鱼类、冻肉类、冻海鲜类、干货类等依实际需求一周提报1-2次《物料请购审批单》，经核决后交由采购部购买。
：采购部依行政部核决的《物料请购审批单》购买食堂所需物品，蔬菜类、鲜鱼类、鲜肉类、鲜海鲜类及配料需于每日7： 00前送货至食堂；调味品、副食品、冻鱼类、冻肉类、冻海鲜类、干货类按行政部提报之需求及时送货至食堂。
：行政部食堂厨师长对采购部购回的物料进行质量检核。
：对质量检核通过的物料，行政部食堂仓库管理员、采购部人员一同依《物料请购审批单》对品项、规格逐一核对、对数量进行过磅登记并经双方签字确后收入仓库。蔬菜类、鲜鱼类、鲜肉类、鲜海鲜类及配料需于每日7： 40前收货完毕。仓库每日18： 00前完成当日《食堂物料入库汇总表》。
：食堂依需求开取《物料出库单》，经核决后至仓库领取物料。
：仓库依核决的《物料出库单》，按申请品项、规格、数量予以发货，并于每日18： 00完成当日《食堂物料出库汇总表》。
：食堂仓库管理员需明确每日物料实际库存量，对安全库存量不足的物料需及时通知厨师长做采购申请，并于每日18： 00前完成《食堂物料盘存表》；每月月末对库存进行实物盘点并完成《食堂物料库存盘点表》。
5.