文档介绍：1 湖南农业大学课程论文学院: 东方科技学院班级:会计二班姓名: 何郅琪学号: 201441906216 课程论文题目:杏鲍菇的研究课程名称:食用菌评阅成绩: 评阅意见: 成绩评定教师签名: 日期: 年月日 2 杏鲍菇的研究学生:何郅琪( 东方科技学院会计学二班,学号 201441906216 ) 摘要: 食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌( 大型真菌), 通称为蘑菇。中国已知的食用菌有 350 多种,其中多属担子菌亚门,常见的有: 香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、百灵和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门,其中有: 羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。杏鲍菇是食用菌的一种, 菌肉肥厚, 质地脆嫩, 特别是菌柄组织致密、结实、乳白, 可全部食用, 且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感, 适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚, 口感鲜嫩, 味道清香, 营养丰富, 能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效, 极受人们喜爱, 市场价格比平菇高 3- 5倍。关键词: 杏鲍菇杏鲍菇栽培抗癌降血脂杏鲍菇多糖一、简介杏鲍菇学名: Pleurotus eryngii Quel , 别名: 刺芹侧耳。中文学名: 杏鲍菇, 真菌界, 担子菌门, 担子菌纲, 伞菌目, 侧耳科, 侧耳属, 杏鲍菇种。分布区域: 福建省古田县, 浙江庆元县, 湖南, 山东等地都有。二、品种根据子实体形态特征, 国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型: 保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。三、生物学特点(一) 菇体形态杏鲍菇子实体通常中等大。单生或群生。菇盖直径 2— 12cm , 初期盖缘内卷呈半球形, 后渐变平,成熟后平展但边缘不会上翘,中央浅凹浅盘状至漏斗形。幼时淡灰色,成熟后浅黄白色,中心周围常有放射状黑褐色细条纹。菌肉白色,具杏仁味。菌褶向下延生,密集。菇柄的特点是基部粗大,中实,肉质,白色。栽培通风少时呈棒状至保龄球状。孢子印白色或浅黄色。孢子近纺锤形,平滑。菌丝有锁状联结。(二) 栽培条件 3 ①营养: 杏鲍菇是一种分解木质素、纤维素能力较强的食用菌, 需要有较丰盛的营养, 特别是氮源充分, 菌丝生长茂盛, 产量更高。人工栽培的主料, 在棉子壳、木屑、甘蔗渣、麦秆等基质上生长很好。代料栽培加辅助材料, 如米糠、麸皮、玉米粉、棉子饼粉、碳酸钙、糖等, 可增进菌丝生长蔓延,增长菇蕾发生量。②水分:杏鲍菇比较耐旱,但含水量适宜更有利于生长发育,提高产量。菌丝生长阶段,培养料适宜含水量为 60% — 65% , 但因为在栽培时不宜在菇体上喷水, 菇体所需的水分主要起源于培养料,所以调配培养料含水量时可恰当提高至 65% — 70% 。空气相对湿度, 菌丝体生长阶段 60% 左右即可,而现原基后子实体分化阶段以 90 — 95% 为宜,子实体生长阶段可恰当调低到 85 — 90% 。③温度:温度是决定杏鲍菇栽培成败及产量高低的关键。菌丝体生长的温度领域是 22 —